泥鳅补肾的做法

泥鳅大家都吃过,在目前的饭桌上比较常见,但是泥鳅补肾的做法上也比较简单,一般需要准备适当的山药,在做泥鳅的时候需要加上淮山药,还有猪肉和食盐就可以了,这样能够去掉泥鳅的腥味,也能吃到肉质新鲜的泥鳅。

材料

材料:泥鳅700克、香菜2棵、葱白50克、姜丝20克、蒜末20克、辣椒面20克、花椒粉10克、盐10克、味精10克、鸡精10克、料酒10克

蘸料:芝麻酱50克、辣椒油50克、香醋15克、盐5克、味精10克、白糖10克、酱油10克

做法

1、将泥鳅用刷子碾成糊状;香菜、葱、蒜切成末,姜切丝,蒜切片。

2、将泥鳅放入盆中,加少许盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉拌匀,腌制5分钟。

3、盘内放上生菜油、辣椒油,浇上调好的汁,即可蘸食。

1、泥鳅表面的粘液,要撕掉,否则会腥;清除泥鳅的内脏,也是可以选择用刮泥机,不过这个得有技术。

2、泥鳅肉富含一种粘滑汁液,在烹制时,还可以加些葱姜蒜,能去除腥味。

3、在炒锅中加水,水与锅的约1/3时,放入泥鳅,用中火一起煎,加入少许白糖,倒入少许白酒,继续煎煮,然后把泥鳅推到锅边,加入一些生抽,再煎,并且要翻动,让它均匀上色。

4、把泥鳅和葱姜油都摆到盘中,等水烧开,在最后的十五分钟里,把泥鳅夹到上面,最后把汁淋在上面,然后就是一份很好的佳肴了,白菜、金针菇、土豆片、青笋等蔬菜都能食。

5、盐煎泥鳅

泥鳅洗净,用盐腌制5分钟,在平底锅中放一点油,热,放腌制好的泥鳅,煎至皮冒油,翻面,继续煎。一面煎至微黄,加葱姜丝,再加蒜末,继续煎。

6、酱料(蚝油、酱油、葱、盐)、生粉、糖、味精、猪油。

泥鳅烧土豆

材料:泥鳅(其中一条约600克左右),老姜3片,葱3根,蒜3瓣,花椒粉1小勺,黄酱50克,盐适量,醋5大勺,料酒半大勺,胡椒粉半小勺,蚝油2勺

做法:

1、先把泥鳅宰杀,用开水冲净,再放入清水中用清水冲洗干净,放入开水中,加入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、姜片、干淀粉,用手抓匀。