泡酸辣竹笋的做法

酸辣竹笋吃起来味道是非常酸脆爽口的,尤其是在人没有食欲的时候,大家可以试下泡酸辣竹笋吃,因为泡酸辣竹笋的制作方法很简单,并且味道也是很好吃的。

一、酸辣竹笋做法

1.笋洗净切片。青椒,胡萝卜,削好皮,都切片,备用

2.全部配料和生抽,盐,油,凉拌汁,芝麻油,少许麻油,拌匀

3.取一深点的容器,把材料放进去,拌匀,上保鲜膜,冰箱冷藏3~4小时

4.起油锅,把腌好的笋片先入焯水,捞出沥干,在油锅中加入少许油,油热后把笋片放入锅中翻炒,炒一分钟左右放入调味料和生蒜,继续翻炒半分钟,盛出放凉。

5.倒入碗里,加入之前焯过水的青椒和胡萝卜片,加香油拌匀即可。

6.再用凉开水拌匀

7.加入适量的麻油

8.拌匀,挤上几滴柠檬汁

注意:炒鸡蛋油温要高一些,用量就是放些水和小葱和辣椒面。

8.锅中放适量油,可以加热油,油温不要太高,可以先把小葱和辣椒面放入锅中,这样油温高,拌出来的效果好。

9.放辣椒面和白糖拌匀,记住白糖要少放,放糖的量主要是在辣椒面和油与辣椒面拌匀后的东西多少可以加入的适量,可以起到增香提味的作用,而且还可以起到增色的作用,出锅即食的同时还可以用来做调味料。

10.起个油锅,油稍微多些少放一些,可以加热下辣椒面和白糖,是熟的,而且要注意观察,稍微出现塌陷可以加少量。加水和生油拌匀,一定要用凉水在锅上不断搅拌,最后加水的量根据个人口味加,不要加太多,冷水后会出现不流动的状态,不够咸在锅上面的现象。

11.倒入切好的香菜,拌匀即可,出锅后可以放入冰箱冷冻保存。

12.盛出后,放在冰箱冷冻中,可以用来做香醋蘸着吃,也可以用来卤肉或者是红烧肉。

营养价值

辣椒:《本草纲目》载:“鲜辣椒能炼干花。”无论鲜辣椒炒、醋炒都能有效防治高血压、糖尿病及血管硬化性肾病,并有一定预防肿瘤及癌症的功效;因辣椒含有一种物殊物质,能抑制致癌物质亚硝胺的形成,还可预防肿瘤类癫痫发作。

维生素:辣椒含有丰富的维生素C,能有效预防坏血病,降低胆固醇、预防动脉硬化、抗炎、抗氧化等,但一天最多只能吃2个,而且不能吃太多。