牛肉和冬瓜怎么做好吃

冬天的时候,冬瓜是一种非常好的食物,它的价格相对比较便宜,而且它的做法多种多样,也有很多种做法,可以用来煮汤,也可以用来清炒,可以说老少咸宜,牛肉可以起到滋补的作用,有利于促进消化,冬瓜属于一种蔬菜,有利于促进身体的维生素,下面我们来了解一下牛肉和冬瓜怎么做好吃。

牛肉和冬瓜怎么做好吃

1、牛肉炖冬瓜

牛肉炖冬瓜是一道美味佳肴,主要原料有牛肉和冬瓜,原料主要有牛肉,营养丰富,味道鲜美。是家常中的上等菜肴。

2、做法

食材:冬瓜200克,牛肉200克,香葱2棵,姜片5克,白糖适量,黄酒1/2杯,酱油1/2杯,色拉油2杯。

制作方法:

1.将牛肉去筋后,切成小方块,香葱洗净切碎,冬瓜去皮去籽,切片。

2.在锅中加入色拉油,烧热后放入姜片爆香,再加入牛肉快炒至脱生后加入酱油,白糖,黄酒,加水及冬瓜烧至入味,汤汁收干后,用盐、味精调味即可。

3、特点:色泽红亮,口味咸鲜。

4、操作提示:

1.选用牛的后腿肉,切成大薄片后,因上了嫩肉粉,不用切得太小,煮的时候容易散。

2.把牛肉片下锅后,加适量色拉油,油半温时下牛肉片,用锅铲轻炒,让肉受热均匀,肉色变成很漂亮的金黄色。

3、炒制此工序时,为了去除牛肉上的油腥味,炒的时候最好用少许盐将牛肉煸炒,防止巴锅。

5、先炒的菜较清,要少一点盐,使得牛肉味较淡。

6.牛肉片炒熟后,要加点生抽,增加菜的鲜味。

7.另起锅,先烧油,放少许盐,爆香蒜、姜,下牛肉片,快速炒散,炒时不用放盐,既可起到调味增鲜的作用。

8.最后,放生抽,肉片炒至变色,即可出锅。

9.用适量淀粉、白糖、醋、盐调出酸辣的咸鲜味道,撒少许葱花增鲜,

10.另起锅烧油,油稍热,将切好的西红柿、葱、姜、蒜爆香,炒出汁来,下牛肉片,炒至变色,出锅,

11.肉片炒至断生,加醋、酱油、盐、生粉、鸡精、蒜末、辣椒油、辣椒油,翻炒片刻,浇在盘里即可。