牛奶自制黄油的做法

无盐黄油因其营养丰富,被广泛运用于食品制做中,而备受食品专家们的偏爱,例如在家里边做黄油,会发现自己做出的黄油不仅非常香,还非常绵密,但是自制黄油需要有适度的技巧,让其保存时间更长,而且做出的味道更足。

2.将牛奶放入微波炉的壶中,加入奶粉搅拌均匀。

3.加入高筋粉,搅拌均匀。

4.用勺子搅拌至无颗粒状,用过滤网过滤。

5.筛入奶粉。

6.滴入适量的色拉油,继续搅拌均匀。

7.将混合好的液体放入耐高糖的碗中,用硅胶刮刀使其更稳定,均匀,但是切记不可用细的刮刀,会造成意外。

8.用硅胶刮刀在保鲜膜上刮一次,刮面的温度要高,,刮面成小块。

9.取出以后冷却。

10.将毛巾用刀切下备用。

11.将切好的毛巾放微波炉中,以高火加热2分钟,取出冷却至室温。

12.重新将砧板放在热水中冷却。

13.将混合液装入消毒好的保鲜盒中,加入一部分无糖的色拉油,轻轻的搅拌,倒入保鲜盒中,用力摇晃。

14.倒完,取出,冷却至室温。

15.用柔软的硅胶刮刀将用小刀切下来备用。

16.取出冷却至室温的面团,放入一个碗中,反复揉面至光滑。

17.将面团分为小剂子,擀成约40g的长方形。

18.按照自己的喜好,用擀面杖擀成圆饼,约2g。

19.依次做好,盖上保鲜膜,进行最后发酵,放置约10分钟。

20.将擀好的面饼胚下入锅中,铺好面胚,盖上锅盖,最好以停滞一面向上,以防止蒸气落入,同时因为表面起了一个层,不容易均匀,继续发酵。

20.最后发酵完成,切块装盘,开吃。

烹饪技巧

1、面饼胚中加少许食盐,有助于发酵;

2、烧制时,宜用中火煮制,以蒸发水分,达到发糕质量。

面粉需要用温水和,以不黏手为宜。水和面一定要加干面,每天要用三分之一左右的比例和。当面发好后,揪下一小块一小块放在手心里,以不沾手为准。