酒醉基围虾的做法

虾的种类有很多,基围虾也是其中一种,基围虾有虾中的两种,基围虾的味道也有些不同。酒醉基围虾的做法简单多样,主要是基围虾的肉质紧实,吃起来非常的有嚼劲,非常适合一些牙口不好的老年人。

1.将虾清洗干净,沥干水分。然后去壳。将虾背上的虾线去除,然后去掉虾头的虾皮。锅中放油烧热,然后下入虾,煎香,加入白酒、花椒、白糖、葱姜汁、蒜末、鸡精翻炒,然后加入生抽、老抽、白糖、盐,用小火焖10分钟左右。然后关火,用锅铲把调味汁淋在虾身上,盖上锅盖焖一会儿,翻个面继续焖就可以了。

2.在买虾的时候,可以先将虾解冻了,然后用剪刀将虾尾剪成一段一段的,用牙签从虾身的倒数第一节与第二节中间剪开,取出虾线。

3.在虾中加入淀粉和盐,然后抓均匀,放置十分钟。然后将锅内倒入适量的花生油,放入豆瓣酱和花椒大料粒,炸至香味溢出,再倒入适量的料酒和酱油,加入姜蒜水烧开,然后放入虾到入味,然后放入生姜、蒜、葱段,这样也可以适当放一些白糖。

4.麻辣香锅。先将煮好的虾沥干水,放凉备用。再在锅中加入适量的油,然后再把葱段和姜片下进去,炒香,再把已经炸好的麻辣香锅以及生姜、葱段下进去炸香,倒入酱油和红糖,炒香后,再把炸好的虾以及各种料在一类菜中,倒入其中,然后倒入料酒,继续翻炒,直到香味溢出,把料酒和酱油也倒入其中,继续翻炒,再加入热水,放入蒜、花椒等,然后中火炖,10分钟左右后,再把备好的菜倒入锅中,翻炒入味,加入盐,因为料酒已经足够了,所以不能再加入酱油了。

做法二

材料主料:鲜鱿鱼、料酒、葱姜蒜、味精、酱油、水淀粉、糖、盐、鸡汁。

做法

1、鱿鱼去头、皮,切成3厘米长,1厘米宽的块,用少许料酒、盐、鸡汁、淀粉拌匀腌制。

2、葱、姜切丝,蒜切片,青椒切块。

3、勺内放油,待油热后放入花椒,炸出香味后捞出,再放入葱、姜、蒜、辣椒炸出香味,放入鱿鱼,倒入酱油、料酒、味精、鸡汁炒熟,放入盘中。