萝卜干煲汤

在我们的生活中有很多人特别喜欢吃萝卜,我们比较常见的萝卜品种,这种萝卜的个头比较大,又被称作为小人参,在做萝卜干煲汤的时候,一定要用白萝卜,最好是用陶瓷煲出来的萝卜干,因为这样的汤比较甜,下面要放萝卜干,萝卜干煲汤的时候最好不要放盐,因为这样的汤不会变咸,会影响汤的味道,营养价值也会降低。

材料

小青瓜,葱,姜,干椒,辣椒粉,花椒粉,盐,味精,白糖,

做法

1、小青瓜洗净切小块,葱姜切末,干椒剪碎备用。

2、葱姜末和花椒粉调入盐、鸡精、糖、淋入辣椒粉,搅拌均匀备用。

3、锅中加水烧开,放入小青瓜块煮5分钟,熟了即可。

小诀窍

1、小青瓜买不到的话,小青瓜洗净,最好用盐水稍微浸泡就可以去除农药残留。

2、去掉根部,不去皮可以用其他的部分代替。

3、锅中放油烧热,油炸出香辣味即可。

4、辣椒粉、葱姜末中的各类调料先拌均,然后放入辣椒粉、葱姜末、花椒粉,搅拌均匀,这样可以使辣味更加挥发,也可以更好地起到去腥的效果。

5、浇上热油可以有效地减少辣椒粉的使用量。

6、辣椒粉主要由孜然、八角、小茴香、胡椒粉、肉桂粉、白砂糖、红曲米等十多种调料制成,还可以加入洋葱、番茄、辣椒粉等香料,味道好极了。

9、自己制作辣椒油,按十斤豆油三斤辣椒粉、辣椒、香油、芝麻、花生油、生抽、白糖、蒜泥、蚝油、花椒末、糖调制而成。

10、自己制作辣椒油,根据个人口味加入适量的辣椒,效果会更好。

辣椒粉制作完成后,香味浓郁,味道咸甜,不辣,而且价格便宜。要用到的食材除了辣椒外,还要多种,比较常见的有豆豉辣椒粉,芝麻,辣椒面,芝麻粒,孜然粉,花椒粉,食盐,白砂糖,鸡粉等。在烹饪前要用凉水将辣椒粉冲开,待用。

辣椒粉的制作过程并不复杂,只要大家喜欢吃就行,可以自己制作辣椒油,根据自己的口味可以选择不同的食材,喜欢吃辣椒的朋友也可以多放辣椒。