贵州酸辣粉的做法

酸辣粉在我国的某些城市特别的流行,而因为好吃又好做,我们平时可以根据自己的口味进行调料,酸辣粉的味道可以根据每一个人的口味来调整,酸辣粉的汤汁是有一定的酸辣粉调料,在四川或者贵州,很多人都喜欢,贵州酸辣粉的做法和我们的当地酸辣粉是不同的,贵州酸辣粉的汤汁是先把米粉和蔬菜下锅,下锅开锅后淋上辣油,就是辣香的,这是贵州酸辣粉的味道。

酸辣粉汤汁的做法:

材料:干粉丝、空心菜梗、鲜榨菜丝、平菇香菇丝、脆臊、牛肉豆豉酱、自制豆瓣酱、葱姜蒜、胡椒粉、花椒粉、麻椒、灯笼辣椒、白芝麻、花生碎、韭菜花、酸豆角、干辣椒、四川豆瓣酱、芜青小菜、腐竹、辣椒油、白糖、味精、鸡精、辣椒节、大油辣椒、香菜、肉汤。

制法:将干粉丝用温水泡发,切成寸段,榨菜丝洗净切成丝,香菇、牛肉豆豉剁碎,然后放少许葱姜蒜,花椒粉和灯笼辣椒,白糖放入碗内,加开水冲。另用炒锅放入清水3碗,放入香菜、牛肉豆豉,加白糖、生抽、味精烧开调味,然后将粉丝放入烧开,撒上香菜、花生、辣椒节盛入碗内,淋上烧开的熟油即成。

特点:鲜辣开胃,色泽美观。

做法:将粉丝用开水焯透,捞出滤干,切成寸段,放入碗内,加葱姜蒜,生抽、盐、鸡精、花椒粉、孜然、料酒、花生油、芝麻盐、胡椒粉、椒盐、白糖、芝麻,一同搅匀。炒锅放火上,添清水,烧开,加味精、鸡油、香油,将烧开的锅里的食材捞入盆中,淋上生抽、香菜末、花生、芝麻、辣椒圈、熟花生、胡椒粉、孜然粉等佐料即可。

特点:这个菜吃起来味道鲜美,松茸爽口,营养丰富。

烧腐竹

用料

腐竹200克、胡萝卜50克、香菜50克、青辣椒3根、油、盐、葱姜适量

制法

1、将香菜和胡萝卜切成段;腐竹发透发透,洗净,挤干水分,切成3CM左右的小段;青辣椒切碎;香菜切段

2、炒锅中倒入油,烧至三成热,倒入腐竹和胡萝卜片翻炒数下,加适量盐,继续翻炒,至熟,再加适量味精,关火

3、炒好的腐竹和胡萝卜段,装入碗中,摆上香菜、青辣椒段,淋上少许香油即可。