莴笋用不用焯水

大家都吃过莴笋,这是一种好吃又非常有营养的蔬菜,很多地方都有莴笋的生产,这种石材很多地区没有种植,但今后你要学会莴笋的处理方法,这样就可以吃到莴笋了。

一、莴笋怎么处理

1.摘去莴笋两头较老的茎,留最嫩的部分,切成两半。

2.将一端约1厘米的连接处在从中间横剖到一半,有完整的叶丛后,将叶丛中的营养及部分营养摘去。

3.沥干水分后,将莴笋尾部与根部的薄皮削去,其中的粗皮削去后就变成墨绿色的了了。

4.将莴笋尾部的皮削去后,只要去掉薄薄一层,就剩皮肉,而不要削皮,只要去掉表面的皮,就留下带着皮的莴笋。

5.烧一锅开水,水一定要全部倒出来,留几片留最嫩皮,留最老的部分,剩余的膜也要全部去除。

6.将莴笋尾部的皮去掉,连皮切成三厘米左右长、差不多一厘米的条状,这就要看你平时的需求了,如果想吃到鲜嫩的莴笋,可以适当延长莴笋的烹饪时间,以免时间过长,让莴笋的颜色变淡。

7.将切好的莴笋丝和皮一起下锅,加盐、胡椒、葱、姜、八角炒匀,加水炖,水沸后改中火,焖制20分钟入味,加入盐,淋入香油,就可以出锅了。

8.将浸泡好的木耳去根洗净切成丝,将土豆去皮切成丝,将胡萝卜洗净去皮切成丝,蒜切末,锅内放油烧至八成热,放入花椒,将葱、姜、蒜末入锅煸香,放入土豆丝、木耳丝、胡萝卜丝、土豆丝、焯好的木耳丝,翻炒一下,加少许精盐,加香油炒熟,勾薄芡,撒上味精即可。

【主料】

木耳4两,胡萝卜半根

土豆3个

肉糜、青椒半个

【调料】

香油、酱油、盐、鸡精、豆瓣、葱姜蒜

【做法】

1.肉糜里放入葱姜末、盐、酱油、料酒、香油,拌匀,将木耳提前泡发,撕成小朵。胡萝卜、土豆切丝。

2.炒锅放入食用油,下入肉丝翻炒,肉丝卷曲后,放入胡萝卜、土豆、青椒,加入少量豆瓣翻炒,再放入鸡汤、盐、鸡精,将所有食材翻炒均匀,待食材软透后,加入盐、香油调味即可出锅。