台式红烧牛腩

红烧牛腩不同的地区做出来的口感肯定是各不相同的,但是只要我们了解基本的一些食材,并且了解基本的制作方法和步骤,那么在家就可以做,而且有各种各样的做法,大家可以参考下面的介绍方法。

做法一、

食材

牛腩、葱、姜、蒜、大料、花椒粉、料酒、糖、老抽、盐

做法

1、把买来的牛腩洗净,切成小块。

2、锅中放入足量冷水,下入牛肉,这个过程中水淹过牛肉就行。

3、锅中放入葱段和姜片,大火烧开,撇去浮沫。

4、加入一汤匙料酒,葱、姜、花椒粉和少许老抽。

5、再放入少许大料。

6、再次煮开后,转小火焖煮20分钟。

7、大火收汁,即可关火。

8、焯过水的牛肉。

9、取出卤好的牛肉,放入锅中。

10、倒入适量油,加适量盐,大火烧开,小火卤30分钟。

11、取出卤好的牛肉,晾凉,切片,放在生菜叶上,再撒上葱花。

12、另起锅,下少许油,加少许花椒,小火慢慢烧。

13、炸香诱人的花椒酥。

14、炸香后捞出花椒油,加适量水,加1勺老油,加入葱姜八角和桂皮炒香。

15、加入生抽、糖、蚝油和盐,用大火煮开,勾入水淀粉,小火煮至浓稠关火,取出八角和小葱。

16、炸好的花椒酥,撒上葱花。

17、取出,凉凉,浇在牛肉上即可。

材料

葱3根,姜适量,花椒适量,八角适量,红干椒适量,盐适量,蒜适量,生抽适量,油适量

做法

1.买回的生的鲜葱,剪成两截葱姜,一大片,葱白葱绿,葱叶两根,蒜头,切薄片备用。

2.将调料:生抽,盐,姜片,八角适量,花椒适量,葱叶切段放入调料盒备用。

3.将葱头放少许盐拌匀,静置10分钟,静置后拌入葱姜,和调料盒。

4.将葱姜刮去皮,切成薄片,蒜头拍碎,红干椒剪成条状。

5.油烧滚后下入葱姜爆香。