腐乳五花肉的家常做法

五花肉这种食材我们在生活中的制作方法是比较多的,可以制作成红烧五花肉,这种做法是很简单的,首先我们需要将五花肉剁成小颗粒,然后在将五花肉进行剁块,最后在将五花肉酿入酱汁以及花生米等调料进行浸泡两个小时,然后在将五花肉进行翻炒5分钟左右,在加入腐乳以及花生米等调料就可以食用了。

主料五花肉600g

辅料油适量盐适量白糖适量酱油适量料酒适量

腐乳五花肉的做法步骤

1.五花肉剁成小颗粒,用一大碗水浸五花肉一小时,去掉肥水,再用清水洗净,切成块。

2.把五花肉放入冷水锅焯去血沫,捞出,控干。

3.锅中加入八角、桂皮、花椒、盐、白糖,倒入放五花肉的水,水量要没过五花肉。

4.大火煮开,撇去浮沫,加入料酒。

5.调入酱油,水开始煮,直至汤汁浓稠。

6.加入腐乳汁。

7.将汤汁烧至汤汁浓稠。

8.加入味精,就可起锅,撒上葱花。

9.装碗,开吃。

2.小窍门

1、肉洗净后,在清水中浸泡可以去腥入味,也能增香,并让肉质软而有粘性。

2、煮肉的水尽量没过肉,以免煮的太久,肉紧缩为止。

3、煮肉的水盖过锅底,煮肉时不宜用冷水。

4、搅肉时,千万不要用酱油等味道较重的调料代替盐和酱油,否则影响肉质的鲜嫩。

5、油煎、油炸或油煎过的肉片是不可替代的菜品,在烹制的菜中也尤为重要,如果放入番茄酱,会让油的颜色不稳定,并产生明显的酸味,但可以起到增香提色的作用,在烹制的菜中提色,效果也是很不错的。

6、在制作凉肉片时,切记用冷水或温水,否则会影响肉质的鲜嫩度。

7、肉是必须要吃的,不能在烹调的过程中加入味精等调料。所以应用料为瘦肉,切很少量即可。

调料不在的方法:

将酱油倒入锅中,沸腾后改成中小火,然后放凉。冷却后的酱油就是酱油酱油了。

酱油中含有的酱油多糖还有消炎和杀菌功效,尤其是某些细菌的作用,能抑制病菌,减少细菌的繁殖速度,可以很好地起到预防感冒的作用。酱油中还含有大豆异黄酮,是一种很强的抗氧化剂,其抗氧化作用,还可以抑制胃酸的过度分泌,能清除自由基,对预防癌症有很好的效果。