蘑菇肉馅包子的做法

制作方法:盆中放人猪肥瘦肉茸、蘑菇粒、熟火腿末、精盐、白酱油、汁、鸡精、芝麻油、葱茸、姜汁、料酒拌匀即成。调味原料:鲜猪肥瘦肉:200克,干水分:20克,面粉:30克,酵母:10克,盐:4克,白糖:1匙,胡椒粉:1匙,鸡精:1匙,香油:1匙,葱茸:1匙,植物油:1匙。

1、香菇洗净切小块备用。

2、将猪肥瘦肉洗净去皮,切成薄片,香菇用手撕成小块,挤去水分,在面粉中加水加入酵母用筷子搅拌成雪花状,加入调料调和均匀,加入干淀粉,使面糊充分发酵。

3、面粉中放入鸡蛋,将粉状面粉与鸡蛋完全融合,揉成团,再用大拇指捏成窝头形状,下油锅炸至金黄色就完成了。

4、西兰花在盆中洗净,切成小朵,撒上盐,腌5分钟,焯烫后捞出摆盘。

5、将葱姜蒜、花椒、辣椒粉放入油锅中爆香,加入焯烫好的西兰花,炒熟。

6、加入炸好的西兰花,一起翻炒。

7、加入生抽、盐、辣椒粉,翻炒,淋入少许水淀粉,拌匀,倒入辣椒粉,再翻炒几下,出锅。

做法二

1、将鸡蛋打入碗中,加盐、鸡精搅匀;将面粉和泡打粉放入碗中,用筷子混合在面粉中间搅合均匀,加入适量清水,混合成面团,再加入泡打粉,用筷子搅和成没有颗粒的面疙瘩。

2、将面团搓成长条,揪成小面剂,按扁,再擀成面皮;在面饼上刷上油,将面皮卷起来,按扁,两头涂上少量食用油,再将两头扎进去,然后用手掌压紧成圆饼状。

3、锅置火上,加入食用油烧至五成热,放入饼,用铲子压成圆饼,煎至两面金黄、熟透后,即可装盘,再配上酱油、醋、撒入精盐和葱花的小碟酱。

4、煎饼时,注意用小火,以免煎糊。

5、烙饼的时间和油量

烙饼做法

锅中添油,烧至七成热,下入面饼,用铲子压平,煎至两面金黄。

6、趁煎饼的时候添加海鲜、虾、鸡、香菜、盐。