糖醋刀鱼正宗做法介绍

糖醋刀鱼是日常生活中比较常见的一道美食,刀鱼也被称为带鱼,这种鱼类是比较美味,肉质也比较鲜嫩,营养价值也非常高,而且可以做成糖醋,方法也很简单,做法也很简单,下面我们就来了解一下糖醋刀鱼的正宗做法。

一、糖醋刀鱼

材料

主料:带鱼(300克),甜酱(2汤匙),料酒(1汤匙),白糖(1份),醋(2汤匙),生抽(1份),醋(1份),盐适量

做法

1、带鱼去内脏,洗净。

2、将带鱼切成5厘米长的段,用刀将带鱼身上保护的缝隙给去掉。

3、将带鱼身上保护的缝隙给去掉,用刀在带鱼的胸鳍处切一道深井口形的口,然后将刀在尾部,左右各反切一刀。

4、将切出的大段鱼(连的小腿)在碗底,均匀地撒上生抽和醋,然后淋上适量食盐(6汤匙)和醋。

5、依次往锅里加入清水(1500ML),将带鱼入锅,加入盐(5汤匙),大火煮熟,捞出。

6、在这个过程中要注意把带鱼翻个身,把带鱼的头冲洗下去就好了。

7、洗好的带鱼倒出放掉水分,顺着锅边倒入适量的油,小火慢慢炸带鱼,定型后取出。

8、炸好的带鱼捞出,控油备用,锅里放入油,油温5成热,放入一半的葱姜蒜桂皮,烹入料酒和醋,醋的量要多,倒入剩余的葱姜蒜,烹出香味,倒入炸好的带鱼,翻面并加盐,翻面并加盐,最后加入剩下的一半葱姜蒜,稍微翻炒,最后加一点香菜即可出锅。

9、将带鱼炸熟,捞出备用。

10、准备白醋、酱油、葱姜蒜,调成碗汁,倒入碗汁备用。

11、将锅烧热,倒入菜籽油,放入花椒、桂皮、葱姜蒜,炸出香味后倒入碗汁。

12、将带鱼倒入碗汁中,撒上香葱,浇在带鱼上即可。

做法二

主料:带鱼1条

辅料:蒜适量、辣椒适量、生抽适量、葱适量、姜适量、醋适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量

步骤:

1、准备带鱼1条,洗干净,去掉鱼骨。