窜猪肉的做法

猪肉性平味甘,有补肾气、生津液、润肠胃、解热气等功效,是猪肉的最佳拍档,猪肉中含有人体所需的各种氨基酸和蛋白质,有温补脾胃、壮气力、补心血的功效。但猪肉的吃法有很多种,下面我们就来介绍一下几种猪肉的做法。

一、猪肉炖粉条

主料:五花肉300g、粉条1把

辅料:油适量、盐适量、蒜瓣适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量

1、先将五花肉切成小方块,可以看到有很多的小泡泡,就可以看到五花肉已经有一些漂浮出来了,就可以准备好五花肉。2、放入清水加入少许盐,将五花肉内的油脂都要清除干净,这样能使五花肉更加的有嚼劲。3、放入油烧热,放入蒜瓣炸一下,有黑胡椒和味道就可以关火了,肉炸好后捞出来。4、再将五花肉捞出来,放在晾架上晾一会儿,然后切成薄片。5、将锅烧热后倒入油,要注意先不要到油里,就直接将五花肉下锅,先炒至鸡肉有点变色再倒入五花肉翻炒,因为五花肉里会有一些油,所以炒的时候会感觉油要冒泡的。6、等五花肉变颜色时倒入葱蒜和香菜,因为五花肉里有油脂,如果这时候倒入翻炒,就和平时做菜一样了。这样做出的五花肉更加的香,而且上色也是非常的好,想要做好这道菜也是很难的。7、当配备上糖色,只有糖色了才可以,糖色放的时候,因为是熟的所以会有微微的甜味,再就是酱油比较容易上色。盖上盖子,放入锅中中火焖。

8、8分钟后(如果还不够烂就继续焖,等肉和酱油都融合了再加盐)。这是最后一步,让肉和酱汁分离,酱汁好的。

9、8分钟后(可以撒上葱花或香菜)。这是因为经过长时间的焖炖,肉里面的酱汁就会溶解在汤汁里了。

10、8分钟后就可以出锅了。

注意事项

配方1:酱油6斤,白糖4两,味精3两,桂皮4两,小红辣椒4两,大葱、洋葱少许,色拉油5两。

配方2:酱油4两,老抽4两,五香粉2两,麻油少许。

方法

(1)首先要知道的是,用卤汁的方式卤制东西,时间长了,卤汁的时间就会变得比较稀,颜色也变深。