腌水萝卜的做法

水萝卜的营养价值很高,它有帮助减肥、防癌抗癌等的作用。腌水萝卜是把水萝卜的叶子去掉,只留嫩的部分,把大蒜去皮拍扁,然后放到锅里翻炒出味道来就可以了,水萝卜有“天生萝卜肥水”和“糖肥菜”的说法,因为腌水萝卜在腌制过程中会产生碱性物质,对人体有益。

主料:水萝卜

辅料:盐、白糖、白醋、酱油、蒜头、辣椒油、花椒

腌水萝卜的做法步骤

1.准备新鲜的水萝卜。

2.去掉老叶和根部老皮。

3.切掉须根,用盐腌制一天一夜。

4.准备调料:花椒、盐、白糖、酱油、蒜头、辣椒油、白醋、酱油。

5.准备调味汁:酱油、白糖、白醋、蒜头、辣椒油、花椒油、白糖。

6.先在腌菜的坛子里撒入大概1勺白糖,把糖裹住。

7.把腌坛子放到有阳光的地方开始腌。

8.每两天腌制一次糖可以盖过坛子就拿起来放上糖水继续腌,直到糖腌透,盖了坛子的盖,但是不要盖得好,免得腌出了酸。

9.10天后,用到豆瓣酱、红糖、白醋、酱油(白糖、红糖、白醋即可)混合,加适量水进坛密封发酵两天就可以用了。

12.腌好的坛子里加入适量的咸菜,糖放了3--5小勺。然后用清水清洗一下坛子里的酸(如果是咸菜,可以放一块儿萝卜,腌出的味道是酸萝卜,酸甜萝卜)然后倒掉咸菜腌水后的水,坛子里的水应该是清干净的,然后加水放材料齐平。等到水份跑掉后再封好口,我是放在菜盆里面,加酸萝卜的,用干锅小火翻炒。(最好放在太阳直射的地方,这样坛子里没有水,吃起来味道会差不多,味道也会很好。)盖上盖子,根据天气冷气大,封坛时间最短,2天后开封即可。加完后每天吃两到三次,这种咸菜的营养价值是流失的不像咸菜那样要高,而且因为在冬天腌出来的咸菜还有“腊菜”的香味,味道同样不错,最重要的是我经常煮着吃,吃起来比腊肉咸了很多。