家里有什么我做什么，今天和大家分享这道好吃的清炖鸡，做好了比辣子鸡、红烧、炒鸡都要好吃，做法非常简单，只需要牢记5放的诀窍就可以做出不腥不柴、鲜嫩多汁的清炖鸡，不仅可以吃肉并且还可以喝汤，汤汁也是非常鲜美好喝的。赶紧找个小座位坐下来一起来学一下。

·首先准备一只新鲜的小鸡，选择公鸡、母鸡都是可以的。今天我选择的是一只一年左右的公鸡，这样的肉质吃起来会更加的有嚼头，并且营养也是更加的丰富。还有一点，公鸡的油脂要比母鸡的少上很多，这样汤汁会更加的清爽，好喝不油腻。

·拿流动的清水里里外外的清洗干净，尤其是鸡肚子里面多清洗几次，里面的血水腥味还是挺多的。还有鸡头的位置也要好好的清洗一下，翅膀底下也好好的清洗一下，这些都是卫生死角。

·之后就是凉水下锅焯一下水，焯水的时候不需要加入葱姜，只需要来上一些高度的8+1。今天选择的这只鸡还是比较大的，在焯水的时候尽量的给它翻上一个面或者拿水不断的往鸡身上浇，这样受热会更加的均匀，焯水会焯的更加的干净。

其实焯水不仅是为了去除鸡的腥味，血水还可以让鸡皮变得更加的收紧，然后让鸡肉变得更加的好吃。

·焯水的时间大约5分钟左右，之后准备一口砂锅，把水烧热，把鸡全部的放进去，因为砂锅太小，确实一整只鸡放不进去了，所以我就分成了小块，水一定要全部的没过鸡肉。

·开始五放，第一放姜片，第二放三块葱段，最好只选择葱白，不选择葱叶，3个不需要泡发的干香菇，清洗干净就可以，五六片去核的山楂片，最后就是一颗红枣。

这就是清炖鸡的5放，别的任何的调料都不需要再加了，这5放炖出的鸡肉鲜嫩不柴，多汁好吃。大火开锅转小火，盖上锅盖慢炖一个半小时时间。

鸡肉已经炖好了，这道清炖鸡吃肉喝汤两不误，光看一下这汤汁就非常的有食欲，赶紧的做上一做。