应网红大饼的要求，今天做个东北大冷面分享给大家。话说为什么我身边的南方人都越来越喜欢吃东北菜了...

冷面需要的主料有：

荞麦面（其实用玉米面好像也可以）

牛腿肉

又长又直的碧绿的水黄瓜（用马来西亚旱黄瓜做冷面的都是异端！）

像羊老师可爱的脸一样红扑扑的西红柿

韩国雪梨/中国水晶梨

煮熟的鸡蛋

韩国泡菜

熟芝麻

雪碧

（不要问我图里为什么没有芝麻。忘拍了。）

步骤1

牛肉整块泡在冷水里一小下下去除血水。然后把牛肉放进滚水里焯出血沫。换一锅热水，把焯好的牛肉块捞出来，整个放进新的这一锅热水里，慢慢炖，什么调料也不要放。有泡沫浮出来就捞掉。

步骤2

牛肉炖在锅里的时候把黄瓜，雪梨切丝。切丝就是先切成斜片再切成一条一条。（我最讨厌切丝了因为麻烦。其实如果你嫌麻烦的话随便切一切就好，反正也是要咬碎的。）西红柿切成一瓣一瓣的。

步骤3

鸡蛋煮熟。煮成全熟大概是冷水下锅，等开锅后再煮十分钟。煮的时候锅里放一勺盐的话鸡蛋比较不容易裂开。如果是请客吃饭的话建议多煮一个，因为万一剥开一个发现没煮熟还有备用的= =。煮熟之后泡冷水比较容易剥壳。切成两半备用。

步骤4

牛肉已经熟透，并且已经炖出一锅鲜鲜的牛肉汤的时候，把火关掉，让牛肉汤自然冷却。把牛肉捞出来，另起一个小锅，放一点牛肉汤，五香粉，酱油，盐，香叶，把牛肉酱一下，不然没味道。酱好之后把牛肉切成薄片。

步骤5

这个时候就可以煮面啦~ 烧一大锅热水，水开之后把荞麦面放进去咕嘟咕嘟的煮。荞麦面里面有很多淀粉，所以很容易煮成黏黏的一锅糊状物，所以要记得时不时的搅一搅，防止黏锅底。煮的快要熟的时候加一碗凉水，这样比较有嚼劲。

步骤6

荞麦面（尝起来）完全煮熟之后，捞出来倒掉糊糊的水，然后放在冷水下

冲洗，把表面的淀粉完全洗掉，然后把洗净的面条放在冰箱里冰一下。

步骤7

现在可以做冷面汤啦~ 已经放凉的牛肉汤，加上一点雪碧，白醋，一点点酱油，糖，盐和冰水，或者普通的水加冰块。（不要问我比例是什么，我也不知道。我就是一边尝一边调的。喜欢酸就多放醋，喜欢甜就多放糖，就是这么任性。）

步骤8

现在进入组合阶段。准备好的配料应该有这些：

抓一把面条，盛一大勺冰凉凉的冷面汤，按自己的喜好放上配料，再加一团泡菜，洒上一把芝麻就可以吃啦~~~

网红大饼说：“很好吃，夏天吃很舒服，如果放冰箱冰一下更好吃。而且不会胖，我觉得很棒。”

高冷的好发说：“挺好的。”（冷漠）

所有的材料都可以做昇松超市里买到，因为真的很好做，所以大家都来试试看吧！爱你们~

（作者微信号：苏小喵咖啡厅）

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