（央视财经《回家吃饭》）大虾配排骨，鲍鱼配鸡翅。这样的组合您见过吗？今天小二就带您打开美食新大门！

厨房达人徐丹，六岁就开始做饭照顾生病的妹妹，现在晋升为妈妈，更是天天变着花样做美食照顾双胞胎宝宝～今天要做的这道干锅排骨虾，不仅带着浓浓的爱，更有多年厨房经验小妙招在其中！

特级厨师呼晓威，某年春节去胶东玩，看见当地的阿姨做的鲍鱼鸡翅，立刻拜师取经，学好回家为自己的母亲做这尝一尝！

天上飞的，地上跑的

今天托二位嘉宾的福

咱海陆鲜味一锅端！

您要是CCTV的铁粉

一定知道达人徐丹感人的故事

从小照顾患病的妹妹，担起家庭的重任

但徐丹今天来到回家吃饭的厨房

不讲故事，来做菜

边做菜来边唱歌

这道干锅排骨虾

本身就是一个故事

大虾搭配上排骨，竟然如此惊艳

生活就像做菜一样

带着爱和希望，将不可能变为可能

焯肉有秘诀：

1. 冷水焯肉，便于肉中营养物质逐渐溢出，汤汁鲜美适于喝汤；

2. 热水焯肉，肉质更细嫩，吃肉口感更佳；

3. 排骨焯水，半熟即可，既能去除血水，又不影响口感。

其他小窍门：

1. 腌制排骨时仅需加入酱油，入味的同时，还可以保留排骨的本味；

2. 炒虾的时，一定要用锅铲按破虾头，将虾油炒出来，味道更鲜美；

吃了带着爱的大虾和排骨

再来尝尝呼大厨带来的鲍鱼和鸡翅

胶东之行母亲不在身边

心中惦念着母亲

带着对母亲的爱，学会胶东虾酱鲍鱼鸡翅

这道菜味道又如何呢

不愧是献给母亲的菜，可真是没少花心思！不加八角茴香，一撮神秘调料粉味道全有，不加淀粉勾芡，一种神秘配菜收浓汤汁！呼大厨到底用了什么，咱赶紧呼唤呼大厨？

神秘调料：

1. 选用小干葱，不仅可以调味，还可以让汤汁更加浓稠；

2. 只需加少许咖喱粉和黑胡椒，不仅提味，还有暖身的作用哦。

其他小窍门：

1. 煎炸食物时，油锅中加入少许盐，可以有效地避免粘锅；

2. 用干葱水腌制鸡翅，可以去除鸡翅的腥味；

3. 鲍鱼煮制7分钟即可，口感和味道最佳。

大虾配上排骨

鲍鱼配上鸡翅

海陆一锅端

除了味道好，更重要的是

它们都有爱

干锅排骨虾

食材：排骨大虾藕芹菜洋葱香菜孜然花椒黑胡椒碎豆豉酱盐酱油油

做法：

1. 锅内倒入热水，加盐焯排骨至半熟；

2. 将焯熟的排骨用酱油腌制片刻，锅内倒少许油，煎制排骨盛出备用；

3. 藕、芹菜和洋葱，改刀备用；

4. 锅内倒油，煸炒大虾，用锅铲按破虾头炒出虾油；

5. 用炒虾剩下的油，煸炒切好的配菜盛出备用；

6. 锅中加入豆豉酱、孜然和花椒，炒香后，加入配菜、虾和排骨；

7. 加入黑胡椒碎炒匀，盛出用香菜点缀，即可食用。

胶东虾酱鲍鱼鸡翅

食材：鸡翅鲍鱼小干葱姜香菜干辣椒碎胶东虾酱番茄酱咖哩粉盐油

做法：

1. 在鸡翅两个骨头之间轻划一刀备用；

2. 将小干葱和生姜加盐放入石臼中一起捣碎，倒少许水，沥出小干葱和姜备用；

3. 用捣出来的干葱水腌制鸡翅，锅内倒油加少许盐，放入鸡翅煎至双面金黄；

4. 香菜取根切碎，和捣好的小干葱和生姜一起煸炒；

5. 放入胶东虾酱、咖哩粉和番茄酱，翻炒均匀后放入鸡翅；

6. 加入鸡翅，倒入热水，撒少许干辣椒碎，炖煮20分钟；

7. 放入洗干净的鲍鱼，继续焖煮7分钟；

8. 盛出后，用香菜点缀，即可食用。

（本文编辑：田羽菲）