腊肉因其独特的咸香味和风味，非常适合制作各种家常菜。下面介绍三种简单而美味的腊肉做法，让你的菜肴更加丰富多样：

1. 腊肉炖土豆

材料：

腊肉 200克土豆 2个姜片 几片蒜瓣 几瓣生抽 适量糖 少许盐 适量青蒜或葱花 适量（装饰用）

做法：

腊肉处理：将腊肉切成薄片，用热水焯一下，去除多余的油脂。土豆去皮，切成小块，用水冲洗几遍，去除多余的淀粉。热油锅，加入姜片、蒜瓣爆香。放入腊肉片，翻炒至微微出油。加入土豆块，继续翻炒均匀。加水，没过食材，加入生抽、糖和适量的盐调味。大火烧开，转中小火慢炖约20分钟，直到土豆熟软。撒上青蒜或葱花，翻匀即可出锅。

2. 腊肉炒青椒

材料：

腊肉 100克青椒 2个姜丝 少许蒜片 少许辣椒粉 少许（可选）生抽 适量盐 适量香油 少许

做法：

腊肉处理：将腊肉切成薄片，用热水焯一下，去除多余的油脂。青椒去蒂去籽，切成条状。热油锅，加入姜丝和蒜片爆香。放入腊肉片，翻炒至微微出油。加入青椒条，快速翻炒均匀。加入适量的生抽、盐和辣椒粉调味。快速翻炒均匀，出锅前加入少许香油提香。

3. 腊肉炒蒜苗

材料：

腊肉 100克蒜苗 1把姜片 几片蒜片 几瓣生抽 适量盐 适量香油 少许

做法：

腊肉处理：将腊肉切成薄片，用热水焯一下，去除多余的油脂。蒜苗洗净，切成段。热油锅，加入姜片和蒜片爆香。放入腊肉片，翻炒至微微出油。加入蒜苗段，快速翻炒均匀。加入适量的生抽和盐调味。快速翻炒均匀，出锅前加入少许香油提香。

这些做法简单易学，味道也相当不错。希望你能喜欢！