烤牛排是一道美味的西餐，要做出好吃又嫩的烤牛排，关键在于选对牛肉部位、腌制和调味、以及掌握好烤制的火候。以下是制作烤牛排的一个基本方法：

材料准备：牛排：推荐选择肉眼、西冷或者菲力等肉质较为嫩滑的部位。盐、黑胡椒粒：适量，用于腌制和调味。橄榄油：少许，用于涂抹牛排。黄油：一小块，用于煎制时放入锅中增加风味。蒜末、迷迭香（可选）：适量，用于增添风味。柠檬汁（可选）：少许，用于腌肉或调味。制作步骤：1. 牛排回温将牛排提前从冰箱中取出，放置室温下约30分钟至1小时，使其回温。2. 腌制牛排牛排两面均匀撒上盐和粗磨的黑胡椒，可以适当按摩使调料渗入肉中。如喜欢，可以在牛排上抹上薄薄一层橄榄油，并撒上蒜末和迷迭香。让牛排腌制约15-30分钟，使其充分吸收调味料。3. 烤制牛排预热烤箱至高温，约200°C（392°F）。将牛排放置在烤盘上，根据牛排厚度和偏好的熟度调整烤制时间。一般来说，每面烤3-5分钟可以达到中等熟度。烤制过程中，可以在牛排上涂抹一层薄油，以帮助形成酥脆的表面。4. 煎制增香（可选）在烤制完成后，可在煎锅中加入一块黄油，待融化后放入牛排。每面煎约1分钟，同时将蒜末和迷迭香放入锅中，用勺子浇淋黄油在牛排上。牛排出锅前可以挤上一些柠檬汁增加风味。5. 静置牛排牛排烤制和煎制完成后，放置在砧板上静置3-5分钟，让肉汁重新分布。6. 切片与享用使用锋利的刀切成适口片，这样可以使牛排更加嫩滑多汁。根据个人口味，可以搭配不同的酱汁和配菜享用。注意事项：控制好烤制的时间和火候，避免过度烹饪导致牛排变硬。静置牛排是确保多汁的关键步骤，不要忽略。根据牛排的厚度和喜好的熟度来调整烤制时间，较厚的牛排可能需要更长的时间。

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