#头条创作挑战赛#

聊起扬州美食别只知炒饭，10大扬州特产，露酒干洌，风鹅酥嫩

在中国的江南水乡，有一座城市，她以其悠久的历史、灿烂的文化和独特的美食闻名于世，她就是扬州。扬州，古称广陵，是江苏省下辖的一个地级市，位于长江下游北岸，京杭大运河穿城而过，自古以来就是交通要道和商贸重镇。这里不仅有着“烟花三月下扬州”的美誉，更是世界美食之都，其独特的地理环境和深厚的文化底蕴孕育出了丰富多彩的美食文化。

在扬州的农村，有这样一个趣闻：每年春天，当油菜花盛开的时候，村民们会举行一场别开生面的“油菜花节”。在这一天，家家户户都会拿出自家的拿手好菜，摆上长桌，邀请亲朋好友共享。这其中，有一道菜总是特别受欢迎，那就是“高邮湖大闸蟹”。这道菜不仅味道鲜美，而且寓意着丰收和吉祥，是村民们对美好生活的向往。

而在城市，扬州的美食更是融入了当地人的日常生活。每当夜幕降临，扬州的大街小巷便热闹起来，各种小吃摊、餐馆灯火通明，人们围坐在一起吃着扬州炒饭、品着琼花露酒，享受着这座城市独有的夜生活。这些美食不仅仅是食物，更是一种生活的态度，一种对传统的尊重和对创新的追求。

扬州10大特产指南1. 高邮湖大闸蟹

营养信息：大闸蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，每100克蟹肉大约含有90卡路里的能量，18克的蛋白质，以及一定量的脂肪和矿物质。

烹饪原理：大闸蟹的烹饪关键在于火候的控制，以及调料的搭配，以突出蟹肉的鲜美。

风味特点：高邮湖大闸蟹以其肉质鲜美、膏肥脂满而著称，是扬州美食中的佼佼者。

食材清单：

新鲜活大闸蟹若干生姜、葱、料酒适量酱油、糖、醋少许

步骤说明：

将大闸蟹清洗干净，去除泥沙。用料酒、生姜、葱腌制大闸蟹10分钟去腥。预热蒸锅，将大闸蟹放入蒸盘，撒上葱姜。蒸制约15分钟，至蟹壳变红，蟹肉熟透。调制蘸酱，将酱油、糖、醋按个人口味混合。2. 扬州炒饭

营养信息：扬州炒饭以其丰富的食材搭配，提供了均衡的营养，每100克炒饭大约含有150卡路里的能量，5克蛋白质。

烹饪原理：扬州炒饭的关键在于米饭的炒制，要求米饭粒粒分明，不粘连。

风味特点：扬州炒饭色泽金黄，口感丰富，是扬州的传统名点。

食材清单：

隔夜米饭鸡蛋、火腿、虾仁、豌豆、胡萝卜等

步骤说明：

将鸡蛋打散，火腿、虾仁切丁，胡萝卜、豌豆焯水备用。热锅凉油，倒入鸡蛋液快速炒散。加入火腿丁、虾仁丁快速翻炒。加入米饭，用铲子将米饭炒至粒粒分明。加入豌豆、胡萝卜，继续翻炒，最后调味。3. 琼花露酒

营养信息：琼花露酒含有多种对人体有益的成分，每100毫升大约含有80卡路里的能量。

烹饪原理：琼花露酒的酿造工艺复杂，需要经过多次发酵和蒸馏。

风味特点：琼花露酒色泽金黄，口感醇厚，具有独特的香气。

食材清单：

优质五泉大曲灵芝、蜂蜜、蜂王浆、枸杞、芍药等

步骤说明：

将五泉大曲与各种补品混合，进行初次发酵。发酵完成后，进行蒸馏，提取酒液。将蒸馏得到的酒液进行陈化，增加风味。4. 扬州漆器

营养信息：扬州漆器作为一种工艺品，其本身并不含有营养成分。

烹饪原理：扬州漆器的制作需要精湛的工艺和耐心。

风味特点：扬州漆器以其精美的外观和实用的功能而著称。

食材清单：

优质木材漆树树脂、颜料、金箔等

步骤说明：

选择优质的木材，进行初步加工。用漆树树脂和颜料进行多次涂抹和打磨。在漆器表面绘制精美的图案，贴上金箔。5. 宝应荷藕

营养信息：宝应荷藕含有丰富的膳食纤维和微量元素，每100克荷藕大约含有50卡路里的能量，1克蛋白质。

烹饪原理：宝应荷藕的烹饪关键在于保留其清脆的口感和独特的风味。

风味特点：宝应荷藕以其清脆的口感和淡雅的甜味而受到人们的喜爱。

食材清单：

新鲜宝应荷藕糖、醋、盐等调料

步骤说明：

将荷藕洗净，去皮，切成薄片。用糖、醋、盐等调料进行腌制。将腌制好的荷藕片放入冰箱冷藏，食用时取出。6. 泾河西瓜

营养信息：泾河西瓜含有丰富的水分和维生素，每100克西瓜大约含有30卡路里的能量。

烹饪原理：泾河西瓜的烹饪主要是直接食用，或者制作成果汁、冰沙等。

风味特点：泾河西瓜以其清甜的口感和丰富的汁水而著称。

食材清单：

新鲜泾河西瓜

步骤说明：

将西瓜洗净，切开。用勺子挖出西瓜球或者切片食用。7. 秦邮董糖

营养信息：秦邮董糖是一种传统的甜点，每100克董糖大约含有400卡路里的能量，5克蛋白质。

烹饪原理：秦邮董糖的制作需要精细的手工操作和对火候的精准控制。

风味特点：秦邮董糖以其酥软的口感和香甜的味道而受到人们的喜爱。

食材清单：

糯米粉、芝麻、白糖、麦芽等

步骤说明：

将糯米粉、芝麻、白糖、麦芽等原料混合均匀。在锅中加热，不断搅拌，直至形成团状。将糖团取出，冷却后切成小块。8. 大仪风鹅

营养信息：大仪风鹅富含蛋白质和不饱和脂肪酸，每100克鹅肉大约含有200卡路里的能量，25克蛋白质。

烹饪原理：大仪风鹅的烹饪关键在于腌制和烘烤的过程，以保持肉质的鲜嫩。

风味特点：大仪风鹅以其腊香浓郁、肉质鲜嫩而著称。

食材清单：

新鲜活鹅盐、香料、料酒等

步骤说明：

将活鹅宰杀，清洗干净。用盐、香料、料酒等腌制鹅肉。将腌制好的鹅肉放入烤箱，烘烤至外皮金黄，肉质熟透。9. 界首茶干

营养信息：界首茶干是一种豆制品，每100克茶干大约含有150卡路里的能量，15克蛋白质。

烹饪原理：界首茶干的制作需要经过多道工序，包括浸泡、磨浆、凝固、压制等。

风味特点：界首茶干以其酱红的色泽和独特的风味而受到人们的喜爱。

食材清单：

大豆盐、香料等

步骤说明：

将大豆浸泡，磨成豆浆。加入盐、香料等调料，进行凝固。将凝固好的豆花压制成茶干。10. 扬州特色糕饼

营养信息：扬州特色糕饼含有多种营养成分，每100克糕饼大约含有400卡路里的能量，5克蛋白质。

烹饪原理：扬州特色糕饼的制作需要精细的手工操作和对火候的精准控制。

风味特点：扬州特色糕饼以其多样的口味和精美的外观而受到人们的喜爱。

食材清单：

面粉、糖、鸡蛋、各种果仁等

步骤说明：

将面粉、糖、鸡蛋等原料混合均匀。加入各种果仁，进行搅拌。将搅拌好的面糊倒入模具，烘烤至金黄。

美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活的态度。在扬州，每一道菜都蕴含着对生活的热爱和对美好的追求。它们不仅仅是食物，更是扬州人情感的寄托和文化的传承。每当品尝这些美食时，我们不仅能够感受到它们带来的味觉享受，更能够体会到扬州人对生活的热爱和对传统的尊重。

在评论区，你可以分享自己的烹饪经验，或者对这些菜谱的反馈。让我们一起交流，一起进步，让美食成为连接你我的桥梁，让生活因美食而更加精彩。

关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。