大家在生活应该都听说过非常多的肉类食物吧，那么你了解牛柳吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是牛柳呢，以及牛柳是哪一部分的肉呢？跟着小编我们一起来学习吧。

什么是牛柳呢

牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

牛柳怎么做好吃呢

杭椒牛柳。先准备材料牛柳，杭椒，葱姜蒜，鸡蛋，蚝油，料酒，鸡汁，白糖，淀粉，白糖。先将牛柳洗净，中间打开，顶刀切成3毫米厚的片。葱姜蒜切片，杭椒洗净去蒂去筋膜，切菱形片。将切好的牛柳洗净血水，放入器皿中，放入盐5克，老抽5克，料酒5克，用劲打匀上劲，打入鸡蛋1个，淀粉10克，抓匀腌制20分钟。锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，放入腌好的牛柳，快速滑散，待肉微卷时，捞出备用。用热的余油，温汆一下切好的杭椒，捞出控油备用。锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，下葱姜蒜爆香后放料酒10克，煸炒出香味，加蚝油15克，鸡汁10克，白糖10克。放入滑好的牛柳和杭椒，大火翻炒2分钟，让芡汁充分包裹在肉上，即可出锅。