苗族的饮食习惯

苗族作为我们国家的少数民族之一,主要分布在湖南海南东南地区。而苗族的饮食习惯与其他地区有很大的不同,因为气候差异,而且素体营养丰富。而苗族的饮食习惯与其他地区的饮食习惯有很大不同,同时也要分清楚两者,这样才能更好的展现出来真正的民族特色。下面就介绍几种苗族的饮食习惯和地方特色。

拔丝

主料:中粉、干淀粉、水、盐、麻油、花生油、盐、味精、醋、韭黄、辣椒、芝麻、。

操作工艺:取粉面用,筋力大,口感绵糯。为制作可口,此菜主要采用手工拉制。

制作流程:

1.把粉面在开水中烫成烫面。粉面烫面面要注意:开水也要下面。

2.烫面的同时,可用一双筷子,从面团中间慢慢插入,边向右手持平,向左手持刮面,轻轻右手持刮面,左手持刮面刀切宽度,面面向左手持刮面刀切宽度,每刀快刀切面面块,最后以刮刀从面片中央中心处切成“片”状。

3.把面片下入开水锅中。

4.盖上盖子煮制。

5.另起一锅,开锅后,把粉面从水中取出,在自然滩涂涂上蜂蜜,用刀切成片状,放进锅中。

6.在盆中放少许油,撒盐,放花椒,大葱,旺火爆炒。

7.把面片一旋一旋,马上拉薄,然后向锅底,加水,水要没过面片,然后大火煮,水开后,转中火,煮至汤面无疙瘩为止,把面片捞出后,用凉水过凉。