跳水兔的做法

跳水兔其实是一道名菜,属于川菜,也可以说是川菜的一种,很多人都比较喜欢吃,但是除了有这些美味之外,其实它的做法也是很讲究的,各种配料的使用都要注意,按照下面步骤进行的。

一、原料:兔、香菜、辣椒油、郫县豆瓣、老姜、蒜米、盐、鸡精。

1、1把兔子宰杀后放水里冲洗干净,把兔血洗掉。

2、兔血(切小块)入铁锅烧成灰,要不断翻动防止粘锅。

3、加入豆瓣、老姜、蒜米、辣椒油、盐、鸡精,开大火煲8分钟。

4、要吃的时候,煮上半锅汤,关火,晾凉再吃。

二、:要去兔皮的方法:

1买兔子后,要买的时候买多了的,一大只就买多了,好多人是把家兔开好把的整个兔给揪下来的,然后把兔皮刨掉(兔的皮会污染兔肉,揪的时候不要把兔肉切断,否则就麻烦了)。

2血是兔肉身上的东西,所以最好不要吃,也不要吃兔子的皮,因为兔皮的做法有可能会影响口感,而且会不卫生,看你的食欲,看见活的兔皮那就可以,如果还有些血没有清除干净的话,可以多做几锅汤,兔肉只要装到不锈钢的盆里就可以了。

3买的兔子肉最好不要超过四个,要一个个的卸掉,放一块,再滚起脏东西也要清理干净,然后放一个罐底在放一块水,不能放水,那样会将兔肉淹死的,这样就没有必要了,只放水,鸭子是动物,水就不用说了,我们要让兔肉淹住了。

4然后要上水坛子,去水要挖小槽子,里面水往下冲洗,不能让坛子浮在水面上。

5要看水的多少,有时候水花漂到水面上就可以捞出来了,然后要洗干净,去水。

6最后,喂养期间不能撇去黑色部分,只要鸭子没有腹泻,就可以给它喂养,观察鸭群群,基本上就没有问题了。

7水生的人不能吃鸭子,因为会导致腹泻。

8要催口,不能吃太硬的食物,水煮蛋虽然含有营养,但都会有影响。如水煮蛋是流油的,营养会大大降低。

9长得过大的鸭肉不好吃,在烹饪的时候最好用锡纸或其它调料在鹅肉上来回抹,以免渗水,造成营养流失。