葱油豆腐皮的做法

豆腐是中国人餐桌上面不可缺少的食材,豆腐味道清单鲜香,是人们吃得最多的食物之一,而在豆腐的诸多吃法中,最为受人们喜欢的还是葱油豆腐皮,这道佳肴不仅做法很简单,味道也很特别,并且非常美味。

一、葱油豆腐皮的做法

1、豆腐皮一张,备好,用清水清洗一下。

2、豆腐皮切成条。

3、豆腐皮卷起,用刀切成细丝。

4、胡萝卜、葱头、蒜瓣切碎末。

5、锅中油热,放入葱蒜末、胡萝卜末和豆豉。

6、放入豆腐皮翻炒,放入葱末和生抽。

7、放入盐和鸡精。

8、翻炒均匀,即可出锅。

二、素菜的做法

1、木耳炒木耳

木耳具有益气、补脑、充饥、轻身、滋润、增智、降压、清脑、促进血液循环、抗凝血、抗管心等保健作用。

2、凉拌木耳

将木耳洗净,放入沸水中焯熟,捞出沥干。放入冰水中过凉,捞出挤干水分,加入适量食盐、醋、味精、糖、芝麻酱拌匀。

3、香菜炒木耳

香菜洗净,切成碎末。将香菜放入沸水中焯熟,捞出控干,拌入木耳中,拌匀。放入酱油、香油、味精、白糖,拌匀。

4、宫保鸡丁

鸡肉洗净,切丁,放入碗内,加入适量水淀粉,加盐,用手抓匀,腌制10分钟。锅内倒油烧热,加入花椒,炸出香味后,关火,捞出花椒。另取锅,爆香葱、姜,入鸡丁,煸至断生,盛起备用。原锅,再烧热,加入花生油,烧热,倒入炒好的肉丁、木耳,翻炒几下,加入适量的生抽、花椒油,炒匀,放入豆芽,加入适量的盐,淋入水淀粉,倒入白醋,加少许糖,倒入青椒,翻炒均匀即可出锅。

5、木耳、青红椒,肉丁,去壳,大葱切成4厘米长的细长节,鲜肉切成1厘米见方的块,芝麻盐,味精,湿淀粉,鲜汤、湿淀粉,葱姜蒜备用。将肉丁中调入蛋清、湿淀粉、鲜汤、味精、精盐、葱花、姜蒜节、豆瓣、香菜段、干椒粒圈、鲜肉汤、色拉油。