葱爆羊肉是一道清真名菜，好吃但是不好做，要么肉质老，要么腥膻味重，今天我教大家几个小窍门，用最少的调料，做出最棒的葱爆羊肉

By 客醉江南

1、羊腿肉切片，切的时候菜刀和肉的纹理成垂直度，也就是所谓的横切牛羊，能切多薄就切多薄，加料酒，生抽，少量老抽抓拌均匀，羊肉有黏性，加入白胡椒粉，继续抓匀，腌制10分钟

2、大葱切滚刀块

3、锅中加花生油少许，再加入更多一些的香油

4、油开始冒青烟的时候下入羊肉，炒至变色

5、加入一勺米醋，继续煸炒，加入米醋，可以去腥，也使羊肉更嫩

6、再次加入生抽和老抽，让颜色更加红润一些

7、下入大葱继续煸炒出香味，炒软大葱，淋锅边醋出锅即可

8、色香味俱佳的葱爆羊肉就出锅啦，是不是超级简单呢

9、配上一碗米饭，别提多带劲啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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