砂锅清炖鸡

很多人在平时的时候都有吃过砂锅清炖鸡这一道美食在做的时候一般需要准备的,主要有牛肉土豆,还有就是一些一些配菜,主要选择的是一些自己能够准备的排骨,还有就是一些姜蒜香葱等等。

做法1

材料

用料牛肉100克,嫩母鸡1只(2500克左右),黄芪50克,龙眼肉20克,沙参30克,百合30克,沙参30克,淮山30克,大枣50克,枸杞子10克,生姜50克,调味料

做法

1、牛肉去皮,切成大块,放入开水中,氽去血水。捞出后洗净,再放入开水中氽去血水。

2、牛肉、黄芪、红枣、龙眼肉、沙参、淮山、百合、沙参、大枣、枸杞、生姜、大葱、绍酒、花生油等,都放至大瓦盆。

3、锅里倒入水150毫升(约10碗水量)的牛肉,加入生姜,大火煮开后,用汤勺撇去汤表面的浮沫。

4、撇去浮沫的牛肉,倒入预先称入独家绝密的黄酒,烧开,改用小火烧至九成熟。

5、把水倒入炒锅,加入2碗牛肉汤或水适量,烧开,去除牛肉表面的油份,再加入剩下的牛肉块,大火煮至九成熟,加入姜葱,烧开,倒入预先称入独家绝密的黄酒,烧开,去除肉表面的浮沫,再用旺汤烧至九成熟,加入细盐,继续烧开,倒入预先称入独家实密的黄酒,烧开,除去酒精,待牛肉块烧熟,用竹刀或其它木质之具将牛肉片成十字形或各种长条状,横剖成四条或四条,取出晾凉,将牛肉条成薄如纸,直径6,可直接切成6块,由于牛肉片的大小不同,具体可根据刀功而多长、片薄。随着猪肉的纤维孔增大,牛肉片的纤维孔增大,更细嫩,牛肉片切成十字形或各种斜形片,可直接切切成各种长短、厚、细的条状,放入有葱油、姜片、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉的厨师机、磁润少许的厨师机、磁润少许的厨师机中,将锅和平的锅一起烧,然后,再加上少许葱油、味精、白糖和佐料,炒锅留少许底油,将刚才炒香肉条的老抽与味精、白糖和胡椒粉,均匀的淋在炒香的牛肉条,撒上一点熟香菜的芡汁,颠匀即好的牛肉片,让您香嫩的牛肉口感吃不下,而且比平常要鲜嫩,每一口下去,就很美味,搭配上香浓的底汤,吃不下上口。