糁sá汤在山东省济宁市的读音是sá，普通话的读音是sǎn和shēn，读音是shēn时，意思是指谷物磨成的小碎粒。例如：高粱糁，玉米糁。读sǎn时，是方言名词，意思是米饭粒儿。例如：饭糁。

山东省济宁市糁汤，烫面角，因为加的是白胡椒，所以教白，而临沂的糁汤加的是黑胡椒，所以颜色较深

糁汤是鲁南、鲁西南济宁，临沂，枣庄，菏泽和苏北徐州，安徽省宿州市，蒙城，淮北，蚌埠等一带的早点美食。山东多写成“糁”，安徽则多写成电脑里打不出来的“月䪞”这个字，读音还是sá。

山东省临沂市，加了黑胡椒的黑糁汤

山东省临沂市，加了黑胡椒的黑糁汤

糁汤是用鸡或猪羊等牛等肉骨头，麦仁，面粉等熬制的肉粥，再加上生姜、大茴、桂皮、胡椒、良姜等调味，分为鸡糁，羊糁，牛糁，猪糁汤等。糁汤不但营养丰富，而且暖胃祛寒，再冲上一个鸡蛋花，就更是锦上添花了。

如果你在济宁，按照从网上查到的读音，给别人说要一碗糁shēn汤或是sǎn汤，那就暴露了你是外地人的身份，你必须要说糁sá汤才是正确的，可字典里却没有糁sá这个读音。

糁汤不光是山东有，它还是河南省和安徽宿州市的非物质文化遗产呢。