Hello大家好，欢迎回到我的美食频道，今天我们来聊一下水窜丸子

水丸子，最早的做法呢，其实用的是夹心肉，也就是脖子后面那块肉，那么质地有老有筋，吸水能力比较强，其他部位也可以，但是尽量都是用瘦肉做的比较多，那么今天给大家讲一下水川丸子怎么制作才能做出来？非常好吃的味道，并且老人小孩都能吃呢，首先将瘦肉清洗干净，沥水之后剁成肉泥，这样的肉泥呢，附着能力比较强，通常会在这时候会加入一些啊，鸡蛋清啊，淀粉那么在水酸丸子的配料呢，不宜过多，因为过多的配料容易抢水酸，丸子本身清淡的香味儿，所以这个时候大多数会以葱姜，还有一些粉丝或者粉皮之类的调味料配菜进行搭配

大多数在制作这种汤类的时候呢，用水稀释肉馅的时候，大多数会把肉馅稀释的比较浓稠一点，因为下锅之后避免煮的时候开散掉呃，在河南地区呢，其实有很多这种水三丸子的专营店，他们做这种水三丸子大多数会有这种非常浓茶的骨头汤，然后来给水酸丸子进行掺汤，丸子大多数也是肉馅儿进行混合的，在吃的时候呢，碗底会出现大量的粉皮，还有这种粉丝，还有葱姜萝卜丝等，作为配菜也是非常好吃的，今天就给大家聊一下怎么怎样来制作这个丸子？

首先，在制作这道丸子汤之前呢，需要准备肉馅儿，然后三七肥瘦的肉馅儿，然后葱姜料酒盐胡椒粉老抽鸡蛋清淀粉虾皮紫菜鸡精香油等调味料，那么肉馅中放入姜末料酒胡椒粉盐老抽鸡蛋清搅拌均匀之后呢，这个时候注意老抽要用颜色比较浅的生抽来代替锅中放入烧水，然后用手挤出丸子窜到开水中，这个时候记住注意一下，在锅里面水开之后把火调成最小火，看到锅底有咕嘟嘟冒起白色小泡的时候是最适合做窜丸子的，那么等过开之后呢，撇去浮沫，这时候可以看到在锅里面还没有完全沸腾的情况下，所有的丸子凝结的都非常好

原理是如果锅里面的水沸腾的比较猛烈的话，那么这时候丸子下到里面就直接会被煮碎，所以锅里面的水小小的微微的沸腾的时候把肉馅挤成圆球状放到锅里面，就能够将外表一层先煮熟，然后再慢慢的把丸子里面煮完全熟透，这种做法是最保险的，适合新手小白来制作，那么最后在出锅的时候呢，可以在汤里面放入一些配菜，比如说粉丝呀或者粉皮啊，还有一些煮好的冬瓜啊，萝卜之类的都可以，然后盛到碗里之后放入适量的胡椒粉盐，加入一些香菜就可以调味，就可以出锅了

这一类的做法呢，可以根据四季变化的不同，在里面加入不同的配菜，比如说春冬两季可以放入一些胡萝卜，夏秋两季可以放入一些枸杞啊，或者说是啊，青菜之类的都非常的适合，那么喜欢这种美食的话，一定要在评论区留言，探讨我们下期再见，拜拜