眼下市场上的海鲜品种虽然不少，但要说哪种最应季，肯定非鲜海带莫属了。几乎每个海鲜摊位上都能见到鲜海带的身影，不仅量大而且价格还特别实惠。

商户1：今天是2块一斤，这两天的价位便宜一点，因为前几天刚下来的时候那两天贵一点，3块钱一斤。这一买就是一条的，看，一棵就是有头有尾的，一棵也就是3块多，4块钱，大棵的。小棵的也就是一斤多一点，2块来钱。

商户2：每年这个时候海带都卖到3块多，今年就卖到2块5，2块钱就这个意思，比每年的海带还要好、厚实。你看今年海带多好，都特别厚，这一根也就是3块钱左右。

鲜海带一般都是整根售卖的，每一根基本都有一两斤重，3、4块钱就能买上一大根，吃个两三顿完全没问题。而且不同于平时常吃的干海带，这个季节的鲜海带主打的就是鲜嫩。

商户2：就这种挺整齐、挺光溜的挺好，别有那种上面有一层疙疙瘩瘩的，然后再来别有烂的，颜色上都差不多，一焯完都绿色了，鲜的没有绿的，新下来的就这色。

商户1：这种是最好的。就看这颜色，鲜的刚出海就这色，剩的不鲜的就有点发绿了。鲜的有粘液，如果经水泡完之后就没有粘液了，那种就是泡好的，摸一下它有粘液，加上厚度，不会那么软、那么薄，这种海带是最好的。

鲜海带的颜色呈黄褐色，表面光滑自带粘液。在购买时尽量选叶片完整、肉质厚实、有韧性的。

当然由于鲜海带的采收期一般只有一个月左右的时间，再过半个来月基本就要结束了，所以不妨趁现在量大实惠，多买一些存着慢慢吃。

美食达人 大姨：这时候正好是鲜海带下来的季节，海带怎么储存？一个就是风干，一个是冷藏，这两个方法特别好，都能吃到鲜海带的味道。

鲜海带富含水分，出水之后比较容易变质，不适合长期冷藏保存。自然晒干是比较常用的储存方法。

美食达人 大姨：自然凉干一定赶有风，而且是阳光充足的日子晾，阴天不行天热不行，天热它就是捂了，天气得干燥有风这是最好了。天气好一般的情况下，有个三天它就特别响脆了，那种就干了，一定要晾干晾透，哗啦哗啦响那样才行了，让它充分的接触到空气，它就是干得透。假如说你这个地方折叠了，它就是这里边容易长毛，你要是储存不好容易长毛。

晾晒海带首先要选个好天气，阳光充足有些微风最好。晾晒时要将海带完全展开，充分接触空气均匀干燥。一般晾晒三四天，直到海带变得干脆，就可以放到干燥通风的地方保存了。

当然除了晾成干海带，咱们还可以冷冻储存鲜海带。而海带在冷冻前，首先一定要焯一下水。

美食达人 大姨：把海带烫一下，咱给它烫熟了，海带经过热水一烫它会变色，变得特别绿，这就绿了然后咱就捞出来，你看多漂亮。咱捞在凉水里面马上过凉水。

提醒您焯过水的鲜海带，一定要马上过凉水冷却，这样才能保持海带颜色翠绿口感脆爽。

美食达人 大姨：焯完以后过凉水，你看多漂亮这海带，这时候咱们再给它分装，切好了段你一顿吃多少，咱们给它分份给它卷上，放到塑封袋里面给它密封一下。如果要是家里没有密封机，咱用保鲜膜一定给它裹严了，不让它漏空气就行，给它速冻一下。你看这是我提前冻的，咱吃的时候自然化开或放水里一泡就行，你是拌你是炒都可以。

无论是冷冻还是晒干，基本上都能储存几个月到一年的时间。当然如果您想短期内就吃掉的话，不妨可以试试将这鲜海带腌成小咸菜。

美食达人 大姨：腌海带咱不能用这个边，咱尽量用它根那个部分，厚的那部分，腌出来它脆爽而且还好吃。里边加点醋、蒜、小米椒，搁里边腌它两天就可以吃了。跟拌是有区别的，拌咱就是随拌随吃，这个你给它泡两天，家里有密封饭盒搁里边就行，尽量就10天之内你差不多能吃完。因为海带泡时间太长了就软了。