厨房小白别怕！今天就教你做鲜嫩多汁的清蒸排骨，简单到超乎想象，赶紧来试试！

食材准备

- 排骨500克：选小排或仔排，肉质嫩，易熟且入味。

- 生姜1块：去腥提味，约15克。

- 大蒜3瓣：增添香味。

- 小葱2根：点缀用，增添色泽和香气。

- 料酒2勺：去腥，每勺约10毫升。

- 生抽2勺：提鲜，每勺约10毫升。

- 蚝油1勺：约10克，增加醇厚风味。

- 盐1小勺：约3克，依个人口味调整。

- 白糖1小勺：约3克，提鲜。

- 玉米淀粉1勺：约10克，使肉质更嫩滑。

- 食用油1勺：约10毫升，防止食材粘连。

制作步骤

1. 处理食材：排骨洗净，冷水下锅，加入1勺料酒、几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水2 - 3分钟，捞出沥干。生姜切丝，大蒜切末，小葱切成葱花备用。

2. 腌制排骨：把焯好水的排骨放入碗中，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺白糖、蒜末、姜丝，再倒入1勺玉米淀粉，抓匀，让每块排骨都裹满调料，腌制30分钟，让排骨充分吸收调料入味。

3. 准备蒸制：腌制好的排骨均匀铺在盘子里，淋上1勺食用油，这样能防止蒸制时排骨表面干燥。

4. 开始蒸制：蒸锅加水烧开，将装有排骨的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸30 - 35分钟。具体时间根据排骨大小适当调整，小排时间短些，大排可适当延长。

5. 出锅装盘：蒸好后取出，撒上葱花，一道美味的清蒸排骨就完成了。

小贴士

- 焯水时冷水下锅，能更好地去除血水和杂质。

- 腌制时间别太短，否则不入味。着急的话可以在排骨上划几刀，加速入味。

- 蒸制过程中别频繁开盖，以免热量散失，影响排骨熟透和口感。