俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，在这个季节适当吃萝卜对身体是很有益处的。白萝卜是很多人餐桌上不可缺少的食物，有朋友在切开白萝卜之后，发现有不规则淡蓝色的斑块。不由得担心，见过绿皮红心的心里美萝卜，也见过里外橙红的胡萝卜，可是蓝心的白萝卜是什么情况呢？难道是病毒发生了变异？这种白萝卜还能吃吗？

其实这是一种花青素转移的现象，开始的时候萝卜的茎是紫色的，如果在正常的情况下会变成绿色。但是当温度过低的时候，富含花青素的茎来不及转变，从而直接将花青素转移到白萝卜心里，所以出现了蓝心的现象。这种含花青素的白萝卜更有营养，所以大家可以放心使用。

花青素广泛存在于自然界中，是一种天然无害的色素，有很强的抗氧化性。维生素c、维生素e是公认的抗氧化能力强的维生素，而花青素的抗氧化能力是维生素的20倍，维生素e的50倍，可有效地清除自由基，延缓衰老。此外，花青素可以软化血管，改善血管的弹性，加速血液的循环。可改善身体的免疫力，降低癌症、糖尿病、心脑血管等疾病的发生，有很好的保健养生功效。

如果白萝卜的心是红褐色，而且口感不好，建议大家谨慎食用。日常生活中，紫色的蔬菜水果中花青素的含量是非常丰富的，比如紫甘蓝、桑葚、蓝莓、葡萄等，可以适当的多吃这些食物对健康益处多多。

作者信息：国家一级公共营养师徐明磊
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