图片来自嵊泗旅游微信公号

海岛的冬，是红红火火的。

走在海岛的大街小巷，迎面而来的冬风里夹杂着一股淡淡的海腥味，一排排、一串串的鱼干在阳光下熠熠生辉。

浙江新闻客户端 编辑 姚弘 摄

海岛的冬，是炽热而奔放的。

多走走，你就能发现，海岛的冬色，是渔民们浩浩荡荡，铺天盖地的晒出来的。

图片来自嵊泗旅游微信公号

没错，海岛的冬味，属于各式各样的“鱼鲞”。

墨鱼鲞、鳗鲞、米鱼鲞、黄鱼鲞……鱼鲞是舟山人的最爱，好的鱼鲞，最讲究新鲜取材，用地道的海盐腌制、用咸咸的海风吹干。西北风吹出来的鲞更有传统风味，口感也更佳。

图片来自嵊泗旅游微信公号

将鱼洗净剖开，铺或挂在竹排上，等北风吹干，做成风鱼，就成了冬天最好吃的下饭菜。

虽然都属于咸鱼，但能称为“鲞”的鱼，那是有特别香气滴。就拿黄鱼鲞来说，剖开腌制风干的黄鱼鲞，叠起来一大摞，隔着屋子就能闻到鱼鲞那特别诱人的腌腊味道。

小小的黄鱼鲞，可以烧肉吃。咸鲜的鱼鲞，鲜香的肉块，有着爽快的嚼劲，只一口就让你唇齿生香。

黄鱼鲞烤肉算是比较有舟山特色的一道菜。

食材：黄鱼鲞1条，五花肉500克。

烹饪：

1、取一条黄鱼鲞，清洗干净，去掉鱼头、鱼尾，切成麻将牌大小块；把五花肉切块。

2、热炒锅，将五花肉和鱼块一起放入锅中炒（鱼鲞炒起来不会散开，放心炒）。

3、姜切片，葱切段，加入锅中。

4、加入老抽上色，加入料酒除腥味儿，翻炒均匀后加入白糖。

5、倒入水，中小火慢烧。

6、锅中还有少量汁时关火出锅。

黄鱼鲞烤肉真的超下饭，但是，不爱吃肉的小伙伴也别担心，黄鱼鲞的搭档可以有很多，还有一种超级简单的做法就是——黄鱼鲞跑蛋。

食材：黄鱼鲞1条，鸡蛋4只。

烹饪：

1、取一条黄鱼鲞，清洗干净，切成麻将牌大小块。

2、热锅放油，放入黄鱼鲞块，开中火，油煎，至结皮发黄。

3、均匀的倒入打好的鸡蛋液，煎至成熟，撒葱花装盘。