豆腐馅饺子的做法

饺子是我国的传统面食,尤其是在北方过年的时候,饺子吃起来糯糯的,口感特别好,特别是有很多北方的朋友都喜欢吃这个饺子,而且还很受欢迎,而且最好是选择自己喜欢吃的馅,因为自己在家里面做的饺子不仅味道好,而且营养价值高。

做法一

材料

中筋面粉200克、玉米粉2茶匙、清水230克、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、生油1茶匙

做法

1、将面粉和玉米粉混合,加入盐和鸡粉混合,用清水冲洗,把面团揉到表面光滑,放入冰箱冷藏1小时,让面团松弛。

2、将松弛好的面团取出,揉成细条,放入盘或网状内,再松弛5分钟。

3、将面团分割成6个面剂,每个面剂沾上少许面粉,整理成圆形,擀成长面片,铺在屉布上,盖上一层棉布,把面饼的一面,盖在烤架上,醒发3-5分钟,再轻轻揉光滑,用刀切成小面剂,将面剂放在案板上,进行第二次醒发。

4、将醒好的面坯擀成约8厘米厚的面片,取1片面坯,按照共20条面线的长度在面片的中央,对称形裁两个面片的三分之一处,从面皮的中心处开始向外卷,卷成长面饼,不要将面坯周围太薄,形成面饼的边边。将面坯由中心处开始的两端,沿中部向外卷起,卷成长饼。

5、用手将面团擀开,将两头向中间轻挤成饼状,擀成饼坯。

6、将饼坯切成粗条状,将饼坯的两端用左手持住刀,右手持刀轻轻叉起来,使其成为两部分。

7、再将饼坯按小拇指宽度,卷成长面坯。

8、将饼坯的两头握在一起,用两手的指头顺时针或转圈卷起,叉放的时间越长变越短,变短的口感不好。

9、将面团擀开,擀成薄厚均匀的饼坯。

10、在饼坯上刷上适量的食用油,依次往饼坯上刷,一直刷,刷好的饼坯再继续刷,刷完的饼坯静置10分钟后,表面就会变黄。

注意:这种做法要在表面刷上一层食用油,要使饼坯的口感比较滋润,刷时将饼坯逐个烙开,用筷子夹取出饼坯。

烤箱温度调到160度,烤25-30分钟。