牛丼（丼根据日文读法可读作dòng，因来源日文因此不遵循中文读法），取自日语牛丼（ぎゅうどん）是一种丼物。丼物指一碗有碗盖的白饭，饭上铺着菜，如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫カツ丼、鸡蛋和鸡肉的叫亲子丼。

牛丼主要做法是将肥牛片和洋葱丝配以调制料汁一起烹饪[rèn]后盖在米饭上食用。食用时可配以腌制的洋葱丝与泡菜。由于食用方便，故广受上班族的欢迎。

牛丼，是一种盖饭，由于食用方便，故广受上班族的欢迎。

丼，井的中间加了一点，汉字里多用于古汉语，与“井”字同音、同义，日语里意义不同，发音DONBURI（丼ぶり　どんぶり），如果跟着某个名词之后，就减省地念为DON（丼　どん）。指一碗有碗盖的白饭，饭上铺着菜有食品，如炸鱼虾的叫天丼TENDON、炸猪肉排的叫KATSUDON、鸡蛋和鸡肉的叫OYAKODON，亲子丼。其中最受欢迎的是牛丼。

日本最普遍的五大丼为GYUDON（日本语：ぎゅうどん　牛丼）、KATSUDON（カツ丼）、OYAKODON（日本语：おやこどん　亲子丼），TENDON（日本语：てんどん　天丼）及UNADON（日本语：うなどん　鳗丼）。

牛丼是日本战败后的发明。当时他们极穷困，把屠牛后剩下的碎肉，像沾在骨头、骨缝中的肉利用，加上洋葱和豆腐，煮得一大锅汁，然后淋在白饭上，便是要讲的牛丼了。

最先做这生意的是旅日的韩侨，小贩式地摆摊了，如今已发展为店铺，而且是连锁性的，一开就是全国几百家。

如果你支持官方标准，那么念牛胆饭。

如果你支持AK47念阿卡四七，那么念牛洞饭。

如果你支持翻译要彻底，那么念日式牛肉盖饭。

如果你支持像日本人读英语一样按本土读音来，那么念牛井饭。

如果你支持shui服改成shuo服，那么念牛叉饭。

如果你支持把龙翻译成dragon，那么念正宗牛肉盖浇饭。

请选择你的翻译观。

当然，教育部2005年发布的《日本汉字的汉语读音规范（草案）》明确规定了丼这个字作为日本汉字的时候的标准普通话读音为dan。所以你要说中文那就是niú dan，要说日语那就是gyuudon，niú don这就有点不大对劲啦。

丼这个字的本意是“投石入水声”，造字也非常象形，就是井里丢一块石头，我赞成读作“咚”，因为这是个象声字（也是象形字），石头丢水里可不就是“咚”的一声嘛，把这个字理解为井的异体字，我认为是不正确的，不知道为什么这个字在日本变成了“饭碗”的意思，但是其音读确实是どん，也就是“咚”。

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