做法步骤

1、材料很简单。

2、因为只用到蛋黄，所以要把蛋清分离。

3、选择新鲜鸡蛋，这点很重要。

4、先加入白糖。

5、将拌均匀后加入面粉。

6、充分搅拌，避免有面疙瘩。

7、分两次加入牛奶，第一次量少些，搅拌均匀后，再加入剩下的牛奶。

8、最后加入几滴香草精。搅拌均匀。

9、将奶液用网过滤至锅中。

10、中火加热并不停搅拌。

11、慢慢的就浓稠起来。

12、最后成奶油状时，即可关火。

13、倒入事先准备的容器中，赶时间的话，可以容器下方用冰水降温。

14、不赶时间的话，盖上保鲜膜，自然放置即可。

15、冷凉后再一次充分搅拌，香甜可口的蛋黄酱就做好了～

心情故事

蛋黄酱是西点中经常会用到的一种酱，泡芙、可丽饼，蛋糕等等，做法简单，香甜可口。