电饼铛做山药饼

山药是我们在生活当中非常熟悉的一种食材,山药有很多含有丰富的营养,吃法也非常多,可以蒸着吃,也可以炸着吃,还可以用来煲汤吃,做法也非常简单,而且吃起来也比较美味。电饼铛做山药饼是可以煎着吃的,做法虽然不难,但味道很好,煎制出的山药口感很松软,且香甜可口。

1.山药去皮后切成小块,蒜去皮拍碎,葱、胡萝卜、青椒、分别切碎,葱切碎,锅中倒油烧热放入蒜末爆香,再放入山药翻炒均匀,加入水加少许白糖和盐翻炒均匀,待汁收干后放入蒜末炒匀,最后撒上葱花即可出锅。

2.生山药去皮切成小块,放碗中,在碗中倒入生抽、蚝油、清水,用筷子顺时针搅拌均匀,放到蒸锅中蒸熟。放入面粉拌均匀后放入少许清水,混合成稀面糊,放入少许盐,面粉与水的比例最好是1:4。面糊搅拌时稍微注意下快,不能搅拌过度,搅拌过度了容易出现面糊过稠。放入少许食用油拌匀,放入盐、酱油、胡椒粉拌匀。平锅中放入清水,水烧开,放入蒸碗中,盖上锅盖中的锅盖,中大火蒸8分钟左右,再打开盖子,用筷子划成菱粉大小,倒入生抽拌匀,撒上一点葱花即可。

爱用普通汤匙将面与水1:2,搅匀成棉絮状面浆糊。把和好的面揉入盆中,再以手指把面团的顶端拉成下沉,用力将其搓圆成,下锅煮熟。慢慢将煮熟的汤汁用筷子慢慢倒入烫熟面中,揉成心型的面团,放在案板上,用手搓成长条,放在盘子中,再置于沸水锅中,随烫面的“粉条”往中间略烫一下即可。上桌时撒上葱花,装盘即可。

此小菜以面食制作为主,大多采用蒸、煮的方式,才能达到本味。但由于制作方法不同,可分为炒、煮、蒸。蒸是以用大锅、水等蒸法,以用小锅蒸的方法,以蒸煮为主,再配以沸水蒸的方式,以蒸煮为主。煮的方法多种多样,根据各地的气候和食者喜好而不同,烹调以生焖为主。蒸时要用细面条、玉米面等,有条件的话还可以用大锅蒸。

2.食用辣味材料

生抽、醋、料酒、芝麻酱、白糖、辣椒面、五香粉、味精、蒜瓣、花椒面、盐、葱、姜片、高汤、蒜瓣、食用油、酱油、醋、辣子、醋、味精、香油、孜然及辣椒面。