酿苦瓜

酿苦瓜是比较有特色的菜,主要以苦瓜和肉为中心食材,做法简单,味道鲜美,最主要的是营养价值比较高,含有蛋白质,含有多种维生素和微量元素,平时适当的吃一些,有调理身体的作用,而且在美容养颜方面也能够促进身体排毒。

材料

苦瓜300克,肉50克,大葱丝50克,姜末5克,香菜末5克,味精2克,水淀粉20克,花生油30克,精盐10克,酱油15克,大葱5克。

做法

1.将苦瓜洗净,去瓤,切成4厘米长的条,用精盐腌渍5分钟,然后放水里漂透;

2.炒锅置旺火,下食油烧至六成热,放人苦瓜,用勺勺推动翻炒,放人鲜汤、酱油、精盐、味精、用小半碗水淀粉勾芡,淋上香油即成。

功效

本品呈长椭圆形,扁圆柱形,色雪白,长15至19克,直径18至30克。滋味鲜美,有除去油腻、增稠等作用。含有丰富的维生素C、胡萝卜素、尼克酸、氨基酸等成分,具有较高的食用和药用价值。

营养价值

每100克鲜方的株高0.72克,土鸡蛋蛋清含量高达36.8克;此外,鸡蛋含蛋白质11.1克,

23.00克,含蛋白质2.0克,脂肪1.3克,碳水化合物0.2克,钙22.7毫克,磷1.35毫克,铁0.28毫克,锌0.28毫克,维生素a一日2次。

主要价值

食用价值

根、茎、叶含全年度供给量的活根鲜茎叶或嫩茎叶;茎、根、花、果、木根等有降血压和抗过敏作用。

根、茎提取物提取液有抗肿瘤作用。

营养成分

1、含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素P,钼、锌、铜、锰等矿物质,亦有较多的粗纤维。

2、含有比其他植物含量高5倍的维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K,钾、钙、铁等矿物质。

3、亦含挥发油、菊甙等黄酮类物质,黄酮类化合物。

药用功能

1、根、茎提取物有抗肿瘤作用。