腊排骨

人类发明了很多种排骨的做法,于是出现了各种各样的排骨美食,今天为大家介绍一道家常排骨美食,该美食的制作方法很简单,最主要的是做法非常简单,而且排骨可以自己在家里面做,不用担心制作过程中会有任何危险。

一、腊排骨汤的做法

制作材料

主料:排骨500克

辅料:生姜10克

调料:味精1克酱油5克白砂糖5克香油5克大葱10克花生油30克

制作方法

1.排骨洗净斩成长约5厘米、宽1.5厘米的骨。

2.生姜去皮切2片。

3.葱洗净切成花。

4.汤锅置旺火上,放入花生油,烧至六成热时放入生姜、葱略炸,倒入排骨炒匀,烹入料酒,加清汤、酱油、白糖、味精,烧沸后,再用湿布拢干排骨。

5.待排骨酥烂时捞起。

6.葱切小段,生姜捣烂,将生姜和葱段放入排骨中,加入香油,加入花生油拌匀即可。

此菜的做法简单,在家做的时候可以用勺子舀些来当零食吃,这样吃起更省事,营养也更丰富。

二、五花肉炒花生

原料:五花肉、盐、花椒、生姜、香叶、干山楂片、料酒。

做法:

1、五花肉洗净切成小块,放入开水中焯至断生。

2、锅中放油,小火将花椒和生姜片放入锅中煸出香味。

3、放入排骨继续煸炒,直到排骨表面变焦黄。

4、加入料酒、盐、花椒,继续翻炒上色后继续将香叶、干山楂片放入锅中,继续翻炒片刻。

5、将炒好的排骨拿出来,放入碗中,加入香叶、生姜片、干山楂片、料酒、味精、盐、糖调味,加入蒸锅大火蒸4个小时即可。

6、汤汁清澈鲜美的排骨汤是不错的选择。

7、排骨上撒上些葱花和香菜,味道瞬间浓郁。

美食贴士:

1、做这道汤汁的时候,一定要使用老母鸡,老母鸡的鸡肉很嫩,又不容易影响口感。

2、加入少许五香粉提香,可以去除腥味,再加入几滴老抽提鲜味。

3、高压锅,排气后,再大火蒸10分钟左右即可,关火后再闷10分钟,即可取出。