腌蒜茄子的方法

腌蒜茄子就是很多人都喜欢吃,可是要说到如何自己动手制作却不是所有人能够了解的,而且腌制蒜茄子也是有很多技巧的,尤其是在腌制过程当中,腌制所需要的辣椒等配料,必须讲究配料比例。

做法一、

1.茄子洗净切成长条,再放入沸水中煮透捞出。

2.姜蒜去皮切片。

3.把煮透的茄子控干水份,放入容器内。

4.加入精盐1/3汤匙,生抽2汤匙,鸡粉1/3汤匙,白糖1/3汤匙,米醋1/3汤匙腌制3小时(腌制过程中需要翻面),再在盛2/3蒜片的案板上拍上干淀粉,防止粘连。

5.再把1/3汤匙食用油与淀粉拌匀,然后把1/3汤匙香油与白糖混匀,静置1小时以上。

6.锅中倒入1/3汤匙(3汤匙)食用油,油冒烟时将已冷却的茄子放入。

7.开中火慢炸,直到茄子炸至半熟,表面微黄时取出。

8.将之前炸至半熟的茄子把油沥出,放入装有水的大碗中。

9.拌匀。

10.茄子控干水份,放到已加热的炸锅里。

11.盖上锅盖,使其加热。

12.大火煮沸1分钟,再转小火慢炸,直到茄子达到半熟时,取出茄子。

13.将准备好的鸡蛋打散入锅中翻炒,加入调味料,酱油,盐调味,再用小火将鸡蛋炒至金黄,即可出锅。

营养价值

1、保护心血管

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、治疗腰酸背痛

《名医别录》称维生素E可治腰酸背痛。

5、防治胃病

维生素P对钳肉中的生物活性酶有抗胆碱体的作用,因而能治疗血管性的损伤,缓解胃病引起的疼痛。