酥皮包子的做法

酥皮包子也是常见的一种包子的做法,最大的特点就是包子皮吃起来口感更好,平时在家中,想要做出又软又香的酥皮包子,也要注意一些方法和步骤,因为在制作酥皮包子的时候,面粉会产生一定的油脂,所以在制作的时候,时间不能够过长。

主料面粉1杯辅料水3/4杯调料盐3/4小匙糖3小匙豆瓣酱2大匙芝麻1撮(香油除外)

1.锅中放大半锅水烧开,放盐1小匙

2.放入洗净的肉馅

3.边搅边加入油,并加入调味料及切好的老姜末

4.顺时针方向搅拌肉馅

5.继续搅拌肉馅,使肉馅有更筋道的绞碎程度

6.顺时针方向搅拌大约5分钟

7.面团充分醒发10分钟,制作包子

8.将醒好的面团充分揉成光滑的面团,搓成细条

9.将粗细程度一致的粗细差不多的面剂子,再擀成约0.5cm厚的面皮

10.左手托着面皮,右手抹上调味料,折成适中的大小

11.再将两头捏紧,包包子的手法要求包子外太空,内无角处,这样内无角处,使各包包子的手法更顺道和。

12.包好包子,将蒸锅内烧水,水开后把包子放入。大火烧开转小火蒸10分钟左右,关火,再焖两分钟,关火后焖两分钟,这样,包子的二次发酵就完成了。

说明:

1、擀面剂的手法和包子不同,和包包子一样,面一定要白、夹心、中间厚,这样蒸出的包子松软。

2、包包子不只是用一种方法,其它时候都会采用下投法。下投法,将包子放在蒸屉上,蒸布要用干净,最好使用前斗。包子下投法,用拇指将包子扣状。下投法,将包子分次投入。根据包子的大小,可分为大、中、小、细长各异。

3、蒸锅的另一种手法叫蒸。

1、包子的面要和得厚一些。

2、水饺原味的做法。

3、素菜的做法。

4、将胡萝卜、西兰花、土豆等洗净,切成小块。然后放入锅内,加适量清水,用大火煮沸后,改用文火慢煮。胡萝卜要用叶或茎,切成长方块,土豆要切小块。

5、素菜的做法。

6、将煮好的素菜、土豆等与土豆等原料一起,倒入蛋黄酱混合均匀即可。