水煮肥肠，四川菜碰上北京人爱吃的食材，又香又爽！
By 老冯烤羊蝎子馆
用料肥肠 适量菜籽油 适量干辣椒 一把青尖椒 适量青笋 适量花椒 一把盐 适量红油豆瓣 适量火锅底料 适量料酒 适量葱 适量姜 适量蒜 适量胡椒粉 适量味精 适量糖 适量做法步骤1、葱、姜、蒜切好备用。
2、配菜切好洗净备用。
3、肥肠切小段备用。
4、菜籽油炸270度左右，炸熟备用。
5、锅中放油，加入一把花椒和配菜青笋，炒断生后放盘备用。
6、锅中放油，加入备好的姜米和葱花炝锅。
7、加入红油豆瓣、火锅底料、大半勺料酒炒香。
8、倒入半锅清水，放盐、胡椒、味精、糖做一个调口。
9、辣味和香味出来后将料渣捞出。
10、倒入肥肠，加入几个青尖椒。
11、开锅后倒在配菜上。
12、将干辣椒炸香后盖在肥肠上，撒上事先切好的葱和蒜。
13、将辣椒油加热浇在上面。
14、完成。
肥肠的营养功效猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
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