红娆鱼的家常做法

鱼是我们很多人都比较喜欢的一类海鲜。鱼的体内还有大量的蛋白质,所以在食用鱼类时,除了大家知道的蛋白质含量,还有其他的营养,因此对于红系鱼的做法,可谓是既充满了鲜香,又充满了鱼肉的鲜美。那么,红格鱼的家常做法是什么?下面咱们就来看看吧。

红格鱼是由红格鱼、料酒、葱、姜、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉等制作而成的。

红格鱼以红绳为主料,采用佐料加工而成,具有味道鲜美、肉质滑嫩、形似红“炮制”的特点。

特点

鱼肉富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质,具有很高的营养价值。

做法

1、将红曲制法的红格鱼用清水洗净,顺着大梁骨上的骨头划几道刀口,在不能进食鱼肉的地方放上葱姜和料酒,倒入沸水,用热水焯3-5分钟即可,捞起沥干。

2、炒锅内倒入半锅油,开小火将红曲和适量的水,生抽、酱油、醋、味精、香油倒入,熬煮3-5分钟,收干。

3、把红曲放进料汁,熬开即可,放凉即可,保存1-2天。

特点

本菜口感浓厚,汤汁肥美,香味浓郁,鲜味突出。

制作关键

1、红曲要先煮入味,生抽要放凉后再放,这样可以保证红曲的味道和颜色。

2、生抽、酱油的量要多,颜色太重只是增色提味。

3、糖可以在这个步骤里增加菜的甜度。