蒜苔干腊肉做法大全

蒜苔的营养价值很高,属于保健蔬菜,经常吃对身体有很好的调理作用,蒜苔的吃法有很多,其中蒜苔干炒腊肉是常见的吃法,做法简单,味道好,有很好的开胃的效果,深受欢迎。

一、蒜苔干炒腊肉做法

菜谱简介蒜苔具有良好的药理作用,它能抗肿瘤,具有抗炎消肿的功效。蒜苔炒腊肉,味道香甜,鲜香适口。

材料

主料:蒜苔,腊肉,红椒

做法

1、腊肉上锅蒸熟。

2、蒜苔掐掉老的部分,清洗干净。

3、切成小段,红椒去籽切碎。

4、锅中放适量油,把腊肉,蒜苔煸炒,然后放少许生抽,糖和盐调味,最后勾芡,出锅。

小诀窍

1、喜欢辣味,可以放些红辣椒。

2、蒜苔,老了,梗的部分没什么滋味,梗的纤维比较多,很粗,跟蒜苔是分开的,再配好味。

3、一定要将蒜苔煸炒至软。

4、蒜苔,有蒜的清香,不是吃肉就拉的,肉鲜美不腻。

5、开锅后要不断翻炒,火候掌握的好,放入蒜苔,根据个人口味加入调料,出锅。

6、焖锅小窍门

1、将蒜苔在开锅前要沥干水分,否则会散,焖的时候水容易流出来。

2、蒜苔买回后,要用常温水将其浸没,过几天就用手搓一搓,过一下水就可以啦。

3、盐不能放太多了,蒜苔咸淡就不好吃啦。

8、放油要掌握好量,多了口感过咸也不好,做出的焖锅肉松度过高。

9、蒜苔要晾至表皮没有水分,否则容易蔫。

10、蒜苔切段入油锅,油量比较的大火,当油温稍高后,改中火小炸,一直到表面不干裂为止。

11、捞出蒜苔,油锅无需再放油,直接把蒜苔放入锅中,加盐,小火慢慢焖,焖,2分钟左右,把蒜苔水晾干,也是再焖,放油多少蒜苔相应少一些,放少许盐和辣椒,颜色根据个人喜欢。

12、把蒜苔再次放进油锅,加盐,加盐,酱油,小火烧入味。

13、收汁完可出锅,一般水分多的蒜苔需要在锅中收汁后才能关火,以免蒜苔比较油,烧焦。