很多人都不爱吃豆腐，觉得豆腐有种豆腥味儿。难以下咽。但是豆制品的营养却是很丰富的。主要体现在其丰富蛋白质含量上。所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。

但是我们可以稍稍的改变一下做法，就能去除豆腥味儿，让大家爱上豆制品。平常会用豆腐沾蛋液煎着吃。今天试着把豆腐压碎，直接包裹蛋液。其实只是简单的一个改变，却完全去除了豆腥味儿，而且味道出奇的好。当然对于喜欢豆腥味儿的人来说，这不算什么，可对于不爱吃豆腐的人而言，这个小改变，就足以让他爱上豆腐。

而且豆制品中不含胆固醇，因此，也特适合肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。

这道菜有个好听的诗意的名字，叫作【雪里豆飘香】，其实就是蛋清拌豆腐。大家完全可以使用整个鸡蛋。口感差不多。我用的蛋清，第一是因为家里做烘焙时剩下的蛋清，给利用起来，二是因为使用蛋清符合这道菜的名字。

主料

北豆腐300克 ，蛋清2~3个

雪里红适量 ，红辣椒1个

辅料

鸡精1~2茶匙 ，盐1~2茶匙

【雪里豆飘香】蛋清拌豆腐的做法步骤

豆腐切小块，冷水下锅，煮沸后继续煮2分钟左右。捞出滤出多余水份。（记得是冷水下锅，能煮掉多余的豆腥味）

2. 煮好的豆腐用刀背压碎，取两三个蛋清，搅散后，与豆腐碎混合搅匀，根据口味调入适量盐和鸡精。（平时做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起来。）

3. 炒锅（最好是不粘锅），热锅凉油，把豆腐碎炒熟。炒出来是干香干香的。

4. 炒好后，先把它盛出来放一容器里。

5. 炒锅炒点红辣椒碎，加适量雪里红碎。爆香。

6. 点缀上面。吃的时候，让豆腐碎混着雪里红一起吃，味道特赞。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都没感觉到是在吃豆腐。