红烧肉炒糖色的技巧

虽然现在生活当中,很多人都喜欢吃一些红烧肉,可是每个人的做法不同,大家要了解到到这些红烧肉在制作之前都需要用到些什么技巧,特别是红烧肉之前用酱油盐了解一下,做出的口感会更好。

一、红烧肉的做法

材料

带皮五花肉1条,豆瓣酱2大匙,冰糖2大匙,老抽1大匙,料酒1大匙,八角1个,香叶2片,姜片3片

做法

1、带皮五花肉洗净,切小段后,入锅中煎至微黄。

2、将料酒、老抽、冰糖加水熬开后,放入五花肉、姜片、八角、香叶、八角和姜片焖煮20分钟。

3、汤汁收干后,放入肉桂和八角再焖煮10分钟,待汤汁收干后,调入适量香叶提味即可。

小诀窍

1、此菜提前一晚腌制,待入味后即可使用。

2、香料和糖的量随意,喜欢辣的可以多放些。

3、不用再放辣椒,加入白芝麻会让色泽更亮。

4、全部材料焖煮到软烂入味即可,没有白芝麻更别有风味,因为白芝麻内含的是植物油,量大概只需500-600克即可,因为再焖煮10-15分钟的白芝麻才会充分软化。