椒盐五花肉

五花肉是猪身上比较好吃的部位,肥瘦相间适合做红烧肉、扣肉、回锅肉等等。椒盐五花肉是椒盐五花肉的一种常见做法,选料很关键,特别是肉不易碎,五花肉剔骨头,肥瘦相间,五花肉切得块,形状美观。

做法1

主料

带皮五花肉、干豆鼓、椒盐、姜、蒜、青椒、红椒。

制作过程

1、猪肉洗净,去掉肥膘,切成块。

2、用刀把肉刮净沾化肉质的污秽,再把肉切成2厘米见方的块。

3、把肉放入冷水锅中,加少许葱姜和料酒,烧开。

4、待肉变色后捞出,在凉水中冲洗出漂浮物。

5、锅里留余汤,把肉放入烧开,撇去浮沫。

6、肉烧滚,把焯水的五花肉捞出,放在一个盆里。

7、锅内放入植物油,放入郫县豆瓣炒出红油。

8、放入香叶、草果、白芷、花椒粒炒出香味,再放入姜片和葱段炒匀。

9、待香味散发,把焯水的五花肉捞出控油。

10、炒锅烧热加入少许油,放入花椒炒出麻椒香味,放入老姜和葱段炒出香味,再加入豆瓣炒出红油,加入白糖炒匀。

11、将五花肉推至锅边,然后加足啤酒,再加入生抽和老抽,加盖烧开。

12、把烧开的五花肉捞出来,然后用干净的擀面杖将表面的油和脂油全部敲入肉中,小火炖5分钟,然后捞出放凉后放冰箱,冷藏24小时后食用更好。

营养价值

冬季是食用五花肉的最佳季节。五花肉提供人体必需的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和尼克酸、维生素E、维生素C、维生素B1、以及胡萝卜素、铁、磷、钙等矿物质。具有补中益气、滋养脾胃、改善脾胃功能的作用。适合于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、腰膝酸软、肺燥咳嗽、小便不利、消渴、水肿等病症。

适合人群

一般人都适合

一般人都可以食用

1、尤其适合气血不足、营养不良的人食用。

2、对于患有贫血的人也是非常合适的,因为五花肉提供了易于人体吸收的优质蛋白,可以缓解缺铁性贫血症状。

3、属于高血脂的人也是不适宜食用的,因为五花肉会增加脂肪的摄入量,如果患有高血脂,则会增加血脂的浓度,还会增加动脉硬化的发生。