蔬菜搭配

蔬菜给人们的营养是比较多的,同时蔬菜它还分为很多的种类,就像我们平时所知道的各种蔬菜,一般都是用各种各样的蔬菜做成的,这样吃起来不仅营养,还有蔬果的营养,它们的搭配比较多,在日常生活中要多了解一些蔬菜的搭配,荤素搭配,就能给身体提供更多的营养,荤素搭配的蔬菜搭配营养才会更加好。

菜系分类:四大家之多,南北饮食口味之重

【所属类别】家常菜

【特点】味美汤鲜,食用方便,老少皆宜

【原料】荤菜、素菜、汤类、主食、米面、小笼包、汤类(面条、馄饨、米粉、牛肉、羊肉、五花肉、各色蔬菜、姜、香葱、辣椒、蒜、香菜、榨菜、咸盐等

【原料】荤菜200克、牛肉馅30克、鸡蛋1个、淀粉、胡椒面少许、小白菜、花菜、酸萝卜汤、小葱、猪油、香油、高汤、味精、精盐等

【做法】

1、各色蔬菜洗净切碎;素菜切碎;荤菜切碎。

2、牛肉馅用食油稍微爆香锅,加入白萝卜或白菜叶以小火闷煮至软,加入盐、味精、胡椒面及适量冷水,煮开。

3、在煮好的菜里,放少量高汤、味精、香油、香菜末后搅匀即可。

菜品特色

特色

1、汤的色泽(有些辣)和咸味(例如青草的味道),就要选汤肥壮,汤色是黄的、黑的、白的、红的、黑红五种的品种。

2、各家锅具关系,灵活掌握好汤的味道,汤煮的时间也会差不多,如用慢火;若用灶火,汤水是沸腾的,如此循环只3个小时,即会软硬结合。

3、在将整锅菜从水用大锅中捞出后,立刻用冷水洗净,这种水以深颜色的汤品,营养不会丢失。

4、沥干水分后,捞出来的菜,放汤碗中备用。如果是生抽或豆瓣酱,可以多放一些,有提鲜的作用,但也不可太多,加盐后先不要捞,以免太咸。

5、热锅,锅底放入食油,烧至五成热时,再将葱姜和蒜放入油锅中煸炒,煸出香味,再将洗净的鲫鱼放入锅中,等到鲫鱼被炸成深黄色,将姜、蒜、豆瓣酱放入锅中煸炒,再将鲫鱼放入锅中煸炒,然后煸出香味,再将姜、蒜放入锅中煸炒,再将煸炒好的鲫鱼放入锅中,然后烹入绍酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油,翻炒几下,出锅前撒入葱花,即可出锅。