胡辣汤豆腐黄花汤

胡辣汤是非常美味的一道美食,也属于北方地区的特色小吃,胡辣汤其中的黄花菜是很传统的,营养价值丰富,口感麻辣鲜香,再配上鸡蛋,鸡蛋的话口感是非常棒的,在做胡辣汤的时候需要注意调料的搭配比例,这样的汤更加美味。

胡辣汤:

制作材料:

主料:肥嫩猪肉100克,鸡蛋50克

辅料:火腿50克

调料:胡椒粉5克,盐5克,酱油5克,味精1克,猪油(炼制)20克

胡辣汤:

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做法[2]

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肥二瘦八的猪肉洗净,切成二粗丝,焯水后捞出,用凉水冲

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鸡蛋打散,火腿切丝,葱切小段,姜切末,[5]

锅置火上,加入猪油烧热,放入葱、姜煸出香味,放入猪肉丝,再放入酱油、胡椒粉、盐、料酒、味精,然后放入鸡蛋,把蛋黄炒散,浇淋在肉上即可。

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胡辣汤:

配料:蒜、葱、火麻油、味精、胡椒面、酱油、香菜。

做法:

1、香菜洗净切碎,蒜切末,火麻油洗净,晾干备用。

2、取一锅放在中火上,加入火麻油烧热,放入蒜末、葱末和花椒粉炒香,放入香菜煸炒,加调料调好出锅即可。

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香卤爆鳝卷:

原料:鳝鱼肉、葱、蒜瓣、酱油、花椒面、胡椒面、味精、料酒、盐。

做法:

1、将鳝鱼肉片成片,用料酒、酱油、胡椒面、盐和味精腌制。

2、葱切小段,蒜瓣剥好,蒜瓣切碎。

3、热锅入油,烧至八成热时放入鳝片煎炸,煎的泛白,盛出。

4、再热锅下油,烧至八成热时放入葱蒜、花椒、姜、蒜炒香。

5、再放鳝鱼片、酱油、盐、味精、料酒,放入高压锅压12分钟即可。

6、另外,将鳝鱼水发粉加盐煮成鳝鱼水发粉煮成糊状。

5、再把鳝鱼去头尾,去肠,去蹄,洗净切成段,放入油锅煸炒。