虾米怎么做好吃

营养健康对所有的人来说都会有很大的影响的,而我们在生活中,对于这些食物的制作方法可能会有比较大的局限,所以想要享受这些美味的,我们可以看看下文的介绍方法。

一、鲜虾米的做法:

配料:虾、盐、白糖、蒜、料酒

1、虾去壳去虾线,洗净,用料酒腌制15分钟。

2、虾米浸泡过后,把虾须去掉,冲洗干净,沥干水分。

3、蒜拍碎、虾头和虾壳分别焯水,焯水的过程中要不断撇去虾须,虾、壳上附着的皮和虾油,以防粘连。

4、取一个深口碗,放适量淀粉,搅匀后,加入适量的水搅匀。

5、锅内热油,倒入焯水的虾仁,快速翻炒,虾仁会因为膨胀而收缩,影响口感。

6、在虾仁焯水后,把虾头和虾身洗净,挑出来,去掉虾体上的淤血,然后再用刀把虾的背部划花。

7、把蒜粒、青红椒和大葱碎放入盆内,再放入适量的清水,把盆里的水搅开,再加入半勺盐、适量白糖、1/4勺鸡精,搅匀。然后取出盆子,倒入焯水后的虾,用手轻轻搅匀,再用勺子搅拌成虾仁碎,把搅匀的虾仁碎倒入盆内。然后,再放入适量的料酒,适量的淀粉和适量的清水,搅匀。然后用勺子捞,再用保鲜膜盖好,放在火上烧滚,再兑入1勺半生抽,适量糖,搅匀后,再用勺子撇去浮沫,然后盖好盖,

煮锅内的水煮沸后,倒入切细丝的虾仁,,焯煮10分钟,倒入少许淀粉汁(淀粉汁为了把虾仁上面的浮沫撇去),炒匀后放入香菜碎、香葱碎和姜末,再煮1分钟后关火,加盐调味,撒上少许青葱碎,拌匀即可食用。

1.用啤酒将虾仁腌制一夜,色黄,油润。将鲜虾去壳,去虾线洗净,切成小块,用8碗水加盐和啤酒腌制10分钟,锅放油,烧至七成热,放腌好的虾仁滑炒至变色,倒入适量啤酒,焖煮10分钟,焖煮10分钟。将生蒜切碎,姜切小片,将大葱切成小段,干红椒切小圈,放入适量的油热、放葱姜蒜和干红椒圈,倒入适量啤酒。