蒸肘子肉的做法大全

肘子是人们日常生活中很常见的一种食材,通常人们日常生活中使用的肘子都是猪腿上的一个部分。肘子的做法有很多种,每个地方都有不同的做法,比如有的地方喜欢吃辣的,有的地方喜欢吃甜的,还有的地区喜欢吃辣的。肘子可以说是一道鲜香十足的菜肴。而且,肘子不仅好吃,还有很好的保健效果,肘子的做法也是很家常的一种。下面就介绍一下蒸肘子的做法大全。

主料:肘子适量

调料:小葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、十三香适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、味精适量、胡椒粉适量、料酒适量、芝麻适量

做法:

1、肘子用水泡至少泡30分钟,然后放锅里用小火蒸5分钟,蒸到用筷子插能插进肉里就说明差不多了。

2、小葱切段,蒜瓣剥去外皮,从中间切开,挤出里面的汁,放小葱,放姜、蒜、老抽、料酒、鸡精、盐、糖、辣椒、芝麻、鸡精、花椒油等调料,在放肉的时候放芡汁。

3、锅内烧开水,放入各种调料,加煮好的食材(根据自己喜欢的味道,还可以加些青菜进去),待起泡之时,捞出来在凉水里过一下,这样做出的菜很清。

4、放油烧至7、7成热,放入调料搅散,油爆,待热,加入各种原料,加入芡粉、木耳、辣椒、蒜,翻炒。

5、加入蔬菜炒熟,放入鸡精、盐、糖、辣椒油,翻炒,出锅。

6、出锅。

7、肉沫芡

材料

肉末500g,红葱头50g,葱头100g,生姜适量,豆瓣酱2汤匙(30ml),香醋两汤匙(30ml),油两汤匙(30ml),酱油两汤匙(30ml),白糖一茶匙(5g),水淀粉两汤匙(30ml),清水3汤匙(30ml)

做法

1)肉末中放入一汤匙生姜,加一汤匙半的水淀粉,顺一个方向搅打上劲,再加入半汤匙香醋一汤匙和白糖,搅匀入味,即成芡汁。

2)将肉末和芡汁混合,另取一汤匙油,倒入高汤1碗,烧开,加入芡汁勾芡,淋在肉末芡上即可。